餐厅名称：青山えさき ☆☆☆
消费时间：2014年2月
地址：东京都渋谷区神宫前3-39-9 地下1阶
营业时间：18：00～21：30(L.O.) 星期六 12：00～13：30(L.O.)
每人平均价位：2000
可否刷卡：可
官网：http://www.aoyamaesaki.net/
青山えさき准时2个月前可订位，不知道是不是来自台湾的no show客
太多，订位真的变难订了，多了需要确认饭店的手续，连络饭店，结
果饭店表示不负责帮客人订位 (难道饭店也被 no show 怕了？)，最
后是把订饭店收据跨国传真过去，抵达饭店后再连络房间号码。一次
旅行如果可以排8餐(6天5夜)，青山えさき的确是可以大方占去一餐
的额度
九十九里のハマグリを
２种类の方法で…白鱼と彩り豊かな野菜达に囲まれて
パンチの効いた醤油ソースと共に
使用二种料理方法呈现九十九里蛤蛎的美味，一是使用和风美乃滋
烤过，甜美并带有烤香，好吃汤汁也好喝；另一个是使用面包屑并
在蛤蛎下垫很甜的野菜，替蛤蛎加味，爆好吃。配菜们也很厉害，
野菜们的佐酱是味道特别的牛蒡酱，キクイモ本身的味道也很特别，
白鱼天麸罗很上乘，面衣薄到不存在似的，而且完全不油很香，清
新的保留住小鱼的美味
新鲜なお刺身 お造り
来自青森的比目鱼，很有弹性带点微脆，当要开始进一步享受脆感时，
突然间就陷进去变的很有咬劲。大根丝与南瓜条丝削的非常细。山葵
的香味...应该不会错，的确是来自静冈。后来讨论的是味道像紫苏
的小草，单吃第一口不觉得，但越吃越多味道累积上来紫苏的香味就
越浓厚，店家表示只是庭院小草，最后是三片一起吃，满满的紫苏香
宫崎の䲠と大分のイイダコの
酒蒸し柚子の香りをきかせた馅をかけて
汤汁散发淡淡的柚香，非常雅致，最上头的草微辣与汤头呈现微对比。
章鱼不只带卵还带劲，无法小口小口截进口内吃，要一口入嘴再慢慢
嚼品很有咬劲的章鱼以及其浸满了完全把甜味带出来的汤头。鱼肉好
软好温柔，肉其实满厚实不会入口即消失，可以慢慢在口内回响温柔
的口感，吃完满口芳香
这时非常适时的来了烘焙茶，在口内各种香味快要混杂在一起前
お食事
用汤汁煮的饭，洒上牛蒡、鸡肉、碎芝麻，简简单单却感动的好吃。
味噌汤也超好喝，除了有わかめ的香味，还煮进了しじみ的甜味，而
且散发出一种平衡感，问了服务人员，果真是使用了两种味噌、熊本
产的米与麦所制成的二种味噌。这次饭一上桌就立刻先问可不可以
おかわり，服务人员表示饭可以(味噌的话准备的不太够)，吃完立刻
追加半碗，结果来了一碗，虽然这几天一路吃下来有点过量还无法消
化，但是饭的话完全没问题，面包就不行了 XDD
甘いもん
来自枥木的枥乙女苺，这也是完全无死角的甜，一般的草莓会有各种
味道，而把其中最香甜完美的部份散发到各角落就是我说的无死角。
比起EDITION注重原味，えさき的多处理法口感丰富变化莫测非常有
趣，鲜脆、淋草莓酱、用辣粉激荡甜味，最厉害的是高超技法煮草莓，
煮到外表融化你的心，内里保持原风味，真的太精彩了
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