餐厅名称：リストランテ ASO ☆
消费时间：2014年2月
地址：东京都渋谷区猿楽町29-3
营业时间：12:00～15:30、17:30～23:00
每人平均价位：2000
可否刷卡：可
官网：http://www.aso-net.jp/aso/
这天的重点行程是代官山的茑屋书店，找了几个顺路的地铁站的餐厅作
为午餐，但都没有很满意的，而且吃完后大概都要3点还要再通车到代官
山会损失一些时间，后来直接找代官山的餐厅，这边的餐厅都很漂亮，
而且在食べログ排名很前面的大部份都有带星。最早规划是以法国料理
为主选了メゾン ポール・ボキューズ，后来发现跟国立新美术馆内的餐
厅是同一家，刚好最近日剧如dinner与独身贵族都是以义国料理为主，
于是改成茑屋书店正对面的ASO
代官山 RISTORANTE ASO 是由总料理长阿曽达治所主办リストランテASO
系列店的旗舰店，代官山与银座店皆为米其林一星，另外在代官山旗舰
店的门面还设有Cafe，这间Cafe在我们入店时是爆满的。再往内走，这
种如天堂般的装潢真的让人以为是来到了欧洲
未在MENU上的餐前面包，一上桌就可以感觉到它们SIZE与造型的奔放，
沾酱也丝毫不吝啬的提供橄榄油、烟勋风味奶油以及茴香鳀鱼风味奶油，
很精致的浓郁口味。面包不只是外型凸出，每颗味道都像熬煮汤汁后再
浓缩成面包一样非常有味，再配上沾酱主餐未出就开始让人融化了。一
开始因为沾酱很好吃都舍不得用，后来意识到店家太大方可能用不完，
就每一小口后涂上厚厚的一层奶油，如果说法国料理是要吃面包吃饱，
这里光是第一盘面包还不需要意大利面就饱了
小ヤリイカとオルツォの温かいトマトスープ
蕃茄汤浓郁好喝，碗内除了墨鱼外还带有薏仁，细碎的咀嚼增添汤头的
小风味，偶尔会传来芹菜、Basil、以及淡淡的兰花香，思绪已经飘至义
大利的乡间小路了
熟成牛の自家制ハム サルサベルデ
使用40天的和牛后腿制作的火腿，入口第一感是没有纤维的感觉以及非
常低的牛骚味，整体的口感很难形容，很清爽的一道前菜，非常鲜嫩不
油腻
つぶ贝とカリフラワーのスパゲッティ
白酱卡布奇诺意大利面与各式野菜，各野菜如芜菁、花椰菜、二十日大
根等的香味与甜味都煮出来，香气满溢；白酱意大利面的第一感是蒜味
略重，交给食客自己组合与搅拌，这个时间点刚好可以用蒜味带出更美
味的野菜香味；使用的螺肉很有劲道有点像鲍鱼，长咀嚼的过程刚好可
以享受白酱野菜香，咸味、咸味、甜味交织的协奏曲。白酱打成气泡状
很重要，不会弄的水水的，可以很均匀轻巧的附着在各食材上
信玄鶏のロースト　カチャトラ风
这盘未上桌，烤脆皮的香味很早就传过来了，料理方法为アラビアータ
(all'arrabbiata)，就是使用洒了唐辛子的蕃茄酱制作的意大利料理，
笔记没有时间着墨太多，因为都在分析另一道怎么这么好吃的肉料理
ホエー豚のロースト 根セロリのスパゲッチィ
嫩，就是嫩，爆嫩，嫩透了，好棒的烧烤酱，配上微炸成表皮略硬又
保留住独有脆感、散发著香气的舞茸，好吃极了！压在猪肉下的是树
子，以特制酱料当成米来煮，风味很特殊。这道让人太惊艳，同时可
感受到意大利的爽朗感
グラニータ
Granita 是来自西西里岛的冰菓，维基百科写的是雪酪加上果汁，我
们拿到的是细碎冰沙，而且是白酒制成的的精致细碎冰沙，冰沙形状
有点像金平糖，加入玫瑰酱及覆盆子果料，真的太精致了
モンテ ビアンコ
Monte Bianco，这是神的甜点啊！蒙布朗的部份是由栗子奶油包覆一
般奶油、野莓与饼干，栗子磨的超细、中层奶油甜味适中野莓提供适
时散发的微酸味、下层饼干的脆度完美，还藏了对肉桂味敏感的我都
没吃出来的肉桂香提味，品味它时浮现脑中的画面是旅游书上一栋栋
意大利的古色教堂跟壁画们。后方的冰淇淋是白兰地口味，与下方的
微苦巧克力非常搭，信手挖一点旁边的弱酸度的覆盆子酱，让酸味再
压下酒的苦，融合度再升级
Biscottini 小菓子一出现，大家仅存的一点理性都融化了
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