餐厅名称：鱼鑫深海鱼料理 烧鱼饭、鱼头汤
消费时间：2014/2
地 址：高雄市盐埕区大成街76号
电 话：07-5216610
营业时间：11：30~22：00 (国历1、15号店休，遇假日顺延)
价位范围(每人)：160~300
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：沙茶鱼尾、烧鱼饭、苦瓜鱼头汤
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网志图文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/55901403
晚上一个人时 偶尔会到这间热炒店悠哉地吃一碗饭配一道菜 再悠哉地到后头的电影馆、爱河散步
今天来分享平常敝人都点些什么吃
热炒店就在五福路的华王饭店侧门对面 从雄女方向跨过爱河后第一个路口右转就看到了
就在知名的港园牛肉面的另一边
店内清一色都是竹桌竹椅 给人温暖不生冷的感觉
这里的点菜方式敝人还蛮尬乙的 每天提供的所有菜色都摆好在冷藏柜里
直接用手指给店员看即可 若是有看不懂的再问就好
而且每种食材各自对应不同料理口味 不用考虑是要糖醋好还是葱爆好之类的烦人问题 只需要决定点哪些食材
每道菜的价位在100~150元之间 是可以放心点、不怕伤荷包的平价热炒店
值得一提的是这间完全没有牛猪鸡羊等肉类料理 全然是海鲜、海鱼与蔬菜
厌倦每天排骨、鸡腿饭的人可以来试试
沙茶鱼尾 $100
鲔鱼尾巴做成的料理 据说是该店的招牌菜色
中午、晚上的用餐时间各出炉一次 晚来就点不到了 印象中敝人也是第2、3次来才有吃到 之后都是碰运气
口感QQ软软 像是卤到很透彻的牛筋 胶原蛋白应该破表了 而且超级下饭
敝人一个人坐在角落吃 还观察到应该是常客的客人向店员要了卖完后仅剩的一点点汤汁拌饭
烧鱼饭 $30
第一次踏进来的时候 敝人对“烧鱼饭”这个词感到困惑 不过还是点了一碗
上桌后发现取名为烧鱼饭是因为这里不卖肉只卖鱼 所以外头常见的烧肉饭到这里就变成烧鱼饭 猪肉换用旗鱼肉
烧肉饭会附的醃小黄瓜 烧鱼饭当然也少不了
这个小配菜还真是好吃 能醃渍到保有新鲜小黄瓜的脆口却又没有生涩的味道
苦瓜鱼头汤 $30
不得不提这间店的有个性
一食材配一料理口味 饭只卖烧鱼饭 汤也只卖苦瓜鱼头汤 客人就真的只需要选择要或不要 一切变得很简单
虽然不排斥吃苦瓜 不过平常也不会主动去吃 算是嫌恶食物之一
但是杰克 神奇的事情发生了 敝人所吃过最不苦的苦瓜正躺在这碗汤里 大口咀嚼也不怕 不用急着吞下
汤头清爽甘甜之余 带点可以接受的微苦味 增加味觉的层次感
鱼头是鲔鱼来的 切成需要啃食的块状 像啃排骨汤一样就对了 不用担心会被鱼刺刺伤
三杯钱鳗 $150
多年前去澎湖的潮间带玩 有体验过抓钱鳗的乐趣 没想到它现在就在我面前变成一道可口的料理
皮的部分一咬即断 也是富有胶质的口感 肉的部分就比较弹牙 稍微需要咀嚼久一点
店家想到要做成三杯的口味还真搭
酸菜土魠尾 $150
因为做成酸高丽菜的口味 对比之下反而带出土魠鱼的微甘
肉质紧实不松散 尽管是尾端 还是保有油脂 因此吃起来不涩
豆豉蒜姜鲔鱼皮油 $100
就像是吃虱目鱼皮一般的口感 只是变成鲔鱼了 皮细肉肥
角虾仁炒蛋 $150
这应该不需多介绍就可以想像得到味道
干煎土魠鱼 $220
这里偶有一些鱼类是以秤重计价 但是还不至于是会让人吓到的价格
像这样一大片才两百多块 敝人觉得很划算
破布子蒸臭肚鱼 $150
臭肚鱼因为爱吃海藻 海藻在其肚子里发酵而产生独特的异味 (偷偷上网查之后，在此假会一下)
就像很多人爱吃臭豆腐、纳豆一样 敝人也蛮喜欢它肚子的臭味
加上店家用破布子清蒸 让鱼肉会回甘
咖哩扁仔蟹 $150
这里的咖哩炒蟹一点也不输泰式口味 严格来说味道还真的蛮接近的 属于带有甜味的那种
有时候单纯只是嘴馋又不想吃饭 就会点份蟹身来啃一啃
豆豉蒜蒸加鲈鱼 $150
鱼肉超级细致 好吃到大季 可惜不是常态性商品
因为老板只提供野生鱼 所以没了就是没了 只能等下次碰运气
敝人在吃完的隔一天马上又去一次 就已经吃不到了...
蒜苗目斗仔 $100
很适合下酒的小菜 两个人聊天打屁吃趣味时的好伙伴
红烧帕头仔鱼 $150
经过几次吃下来的经验 只要看到当天冷藏柜有整尾的鲜鱼 敝人绝对会先点来吃
今天这两尾也令人满意 虽然不如加鲈鱼的肉质细致 但是新鲜度表现在口感上 一入口就能让人感受到它的美妙
丝瓜蛤蜊 $100
吃一堆蛋白质之余 当然也要来点蔬菜
吃得清洁溜溜~
跟老板渐渐熟悉之后 敝人向其询问为何没有天天提供整尾的鲜鱼
老板说冷冻过的不会好吃 退冰之后 鱼的甘甜程度会大量下降 因此不是活体的整尾鲜鱼他就不会进货提供给客人
而且坚持只提供野生海鱼 因为海鱼有大活动量 肉质口感才会紧实、细致 这也是为什么野生比养殖的好吃的原因
另外 大型鱼类因为捕抓上船后马上超低温冷冻 油脂、甜份都有锁住 所以才没有退冰不好吃的这个问题
这间特别的热炒店 很适合天天吃肉而搞到需要服用电视广告上的“会碍通”的人
鱼肉的美味一点也不会输给牛猪鸡羊 值得推荐给个赞~