餐厅名称：艺奇新日本料理 (敦化北店)
消费时间：2014年/1月
地址：台北市松山区敦化北路 207 号 B1(民生东路口)
电话：02-2719-1927
每人平均价位：698+10%
可否刷卡：可
官网：http://www.ikki.com.tw/index.htm
敬请移驾图文网志版:
http://robinlee528.pixnet.net/blog/post/55701525
以下为PTT文字版:
这回是二访艺奇新日本料理，照旧去了离家最近的敦化北店。
关于上回初访食记请见:
(这篇有些意外获得高回响，目前暂居全站浏览人次冠军)
既然同一家店会再写第二篇当然是有些新意，
睽违一年的时间菜单可是多了不少变化。
门面部分与上次同，位在地下一楼。
光源偏暗搭配红黑主体色调营造洗练的风格与现代和风
艺奇的用餐模式基本以套餐为主，"新日本料理套餐 $698+10%"
分为汤物、先付、小品、食事、刺身/煮物、冰钻、强肴、甘果物、饮料九项，
从每一项中选择自己喜爱的菜肴即可。
与初访相比，除了菜色更迭出新外，顺序上似乎也略有调整。
入座后马上送来热茶，
今天服务我们这桌的服务生相当亲切且态度尤其自然，跳脱以往制式化刻板印象。
可惜忘了注意她的名牌，不然真是值得特别赞扬。
第一道:[汤物]
已经准备在桌上的海鲜土瓶蒸，里头有鸡胸、文蛤、虾、菇等鲜料，
汤头清淡，若附上一片柠檬角将更添醇韵。
土瓶蒸于用膳过程中随时能顺口暖胃，可无限添加。
[先付]
时旬创作沙拉
艺奇最大的精神就是"料理艺术"
整颗大红牛番茄仔细去皮后切开挖空，鲜嫩欲滴入口即化。
上顶挪威燻鲑鱼，下浸和风深酱汁。
番茄中别有玄机，包覆著一球丰满的蒜味腰果洋芋泥。
洋芋泥绵密的口感与番茄及和风酱汁非常搭配，且颇具饱足感。
同行点的鱼皮野蔬沙拉
同样佐以和风醋酱，但主角换成弹牙鱼皮和爽脆生菜。
这道尝起来比较清爽也可补充较多蔬菜
[小品]
袱巾胡麻炊物
酥炸春卷皮内包胡麻豆腐，浸泡在蕈菇高汤中。
口味咸中带甜，勾芡偏重感觉有点像南部口味，不甚习惯。
樱花虾海鲜玉子蒸
柴鱼汤与蛋汁蒸煮后交融成半液态的奇特口感，算是相当特别的蒸蛋。
上头一层奶泡和樱花虾数尾彷若飘浮在蛋黄海上载浮载沉，有创意!
王品集团餐饮最重视客人感受，餐点满意度、上菜速度等都悉心询问。
我们很诚实的表达了对于"袱巾胡麻炊物"的感想，
服务生很抱歉的主动让我们再选一道喜欢的[小品]。
于是就...葡萄柚扬物
鲜切葡萄柚一方面作食皿，一方面也可直接食用。
上头堆叠酥炸鱼肉块，一块鱼肉沾点千岛酱再一口葡萄柚，意外的相搭。
不过连续几位服务生介绍时数度提及"鳕鱼"却又马上改口，让人稍有疑惑。
[食事]
鲑鱼季饭
选用高汤炊煮的越光米铺以鲑鱼肉末和鱼子数粒，
酱汁部分除了酱油外似乎还有点猪油香气。
好吃，如果鲑鱼用量再多些会更好。
日式烧肉饭
白饭上头换成炭烧猪五花与烧肉酱，同行点的，个人没品尝。
海鲜芝麻冷面
不喜欢吃饭的也有面类选择，
手工拉面与新鲜海味的组合，建议芝麻酱多些更有味。
不知不觉已享用了四道料理，此时来款[冰钻]休息一下。
红梅冰钻(冰沙)，不吃冰的朋友可以选择热饮如荞麦茶等代替，
在艺奇，一切就是以客为主、完全弹性，
所以尽管大方向服务员表示自己的需求和感受。
冰钻部分也能续用，随时清爽解腻。
[刺身/煮物]
季节鲜鱼刺身
就是日本料理最具代表性的生鱼片囉!
服务员建议先食用甜虾、干贝、鲑鱼的部分
再试其他鱼肉
炙烧生牛肉
摆盘与生鱼片同样华丽
牛肉仅表面炙烤，切成约只比50元硬币略厚的薄片。
鲜红软嫩的肉理还清晰可见，
先单独尝一片，并没有明显血味，嫩而多汁。
再试着挤些金桔卷入洋葱丝并蘸点附上的日式橙醋酱，
口味层次更丰富，完全没有食生肉的恐惧感。
酱烧蒜香鲜虾
没品尝，但这两条大虾的卖相赢得同桌一致叫好。
终于进入重头戏! [强肴]
岩烧石板牛肉
不断加热的灼烫石板，一放上薄切的艳红牛肉马上滋声作响。
服务生先示范几片，原则上两面各20秒的五分熟熟度最宜入口。
而后即自行DIY，饶富趣味。
可食原味或佐以玫瑰岩盐、蒜辣酱等不同口味，
唯肉质中等不及刚才的炙烧生牛肉。
盐烤鲑鱼头
既是日本料理还是选道烤鱼比较有味道，
点餐时服务员特别提醒鲑鱼头的分量比较精致，
但根据过去经验来艺奇根本不用担心吃不饱于是放心择己所爱吧!
鲑鱼头多是零碎肉质和轻透软骨，食用时需要一些功夫。
但这掌管血盆大口的下巴部位可是肉质细嫩，油脂丰富。
另附上醃瓜、柠檬及玫瑰岩供搭配，个人偏好涮点柠檬汁即可。
附带一提，这道强肴若能主动附上湿纸巾会更完美。
新日本料理套餐食用至此已准备收尾
[甘果物]
黑木耳时旬鲜果
木耳作甜点通常是白木耳，黑木耳倒少见。
黑木耳、红枣、枸杞、冰糖混打成浆，搭配新鲜水果盘，乃养生之选。
焦糖盐之花慕丝(下)
凤梨鲜奶酪(上)
焦糖盐之花慕丝基底为巧克力蛋糕，舖上融入海盐及焦糖的慕丝。
可惜海盐与焦糖的层次不够明显，仅称中规中矩。
凤梨鲜奶酪表现就很不错，浓醇奶酪与凤梨交融。
不是凤梨罐头而是新鲜现炒的台湾金钻凤梨酱!
[饮料]
季节鲜果汁，是否加冰可自由调整!
霜奶桂花绿茶
热玄米奶茶
微甜(建议使用无糖者点选洋甘菊茶或黄金荞麦茶)
这时服务员很细心的发现了本桌刚好有一月寿星，
体贴送上覆盆莓蛋糕和蜡烛。
还有小礼物呢!
另外还拍摄合照当场冲洗制作成贺卡
最后完食前，艺奇再度询问客人对于今日餐点的感受与建议。
得知我们对于主餐的一点小小评语后，竟感到非常歉疚，
直说主餐未臻满意相当抱歉，希望有所补偿。
但我们实在已吃不下，最后就外带了一条盐烤午仔鱼回家....。
如同我初访时写到的:
"王品集团带动了一股餐饮新思维，
餐厅已经跳脱提供美食的传统窠臼，更重要的是用餐气氛的营造和顾客的感受。"
不禁已让人期待三访艺奇时会有什么不一样的惊喜!
感谢收看，取材时间:2014.1.26。
艺奇新日本料理 (敦化北店)
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02-2719-1927
台北市松山区敦化北路 207 号 B1(民生东路口)