食药署挂保证：冷饭比热饭热量低
很多爱美女性正餐不敢吃太多饭，担心淀粉热量会堆脂；网络传言称，同样是米饭，冷饭
比热饭的热量还低。卫福部食药署证实， 米饭在加热后冷却的过程中，会提升抗性淀粉
含量，此为人体无法消化的淀粉，吃下肚有饱足感，但热量确实比热饭低。
食药署说，抗性淀粉是一种不被小肠吸收、分解的淀粉，吃下冷饭进入大肠后，会被肠内
菌丛发酵成短链脂肪酸，功能类似膳食纤维。虽具饱足感，但短链脂肪酸没有热量，因此
从冷饭所摄取的热量确实比热饭还低。
三军总医院营养部主任战临茜表示，单就冷饭和热饭的热量比较，差异并不会太大，不过
白饭煮熟再经冰箱冷藏后，其淀粉会变性老化、口感变得不Q弹，冷饭虽变难吃，但肠胃
吸收速度也较慢，因此血糖不会快速上升，有利糖尿病控制，但如果要吃冷饭减肥，效果
不会太好。
高雄荣总教研部主任、减重医师祝年丰指，东方人习惯吃热饭，吃冷饭即便热量较低，也
很少人会这样吃，若要借由不易消化、升糖速度慢来控制热量摄取，吃泰国米、五谷糙米
的效果都比精致白米还好。（蔡明桦／台北报导）
http://m.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170531/1129932/
作者:
vh2627 (锦鲤)
2017-06-01 03:15:00呃，怎么感觉在讲干话 冷<热不4很正常?
作者:
cue (感恩)
2017-06-01 11:55:00冷水比热水热量低冷汤比热汤热量低冷油条比热油条热量低
作者:
t190015 (草莓蛋糕)
2017-06-01 12:02:00只有我超爱吃冷饭吗
我喜欢吃冷荞麦面还有寿司的醋饭 一般的白饭变冷不喜欢QQ
作者: notshort 2017-06-01 14:02:00
白饭冷掉变一团根本没胃口啊...
作者:
sammoon (sam)
2017-06-01 15:05:00白饭冷店很干阿 跟醋饭差很多
作者:
pttwonba (寿司小天兵)
2017-06-01 15:07:00冷饭加热是低还是高？
作者:
Yunk (桥)
2017-06-01 15:30:00所以主要还是降低GI值吧
明明有解释冷饭消化率变低 内文看都不看是在酸几点的?
作者:
mh100 (sailing5530)
2017-06-01 16:37:00回p大，放过冰箱再加热的饭GI值比较低
作者:
pttwonba (寿司小天兵)
2017-06-01 17:08:00感谢解答
作者: icedogi (冰书) 2017-06-01 17:11:00
吃寿司要小心，醋饭都含糖哦！
作者:
sxxs (有些话想说在老去之前~)
2017-06-01 17:18:00吃醋饭不用担心
作者:
bot ( )
2017-06-01 19:09:00稍微风干过的冷饭(Ex:拿来拜拜的饭) 粒粒分明~超好吃!!
作者:
vicke (らんせんせん)
2017-06-01 19:44:00冷饭好吃，比较甜～可以吃两碗！（结果一样增肥）不过我是指放凉的饭，不是冰过的....
作者:
omnl 2017-06-01 20:06:00推楼上 放凉或微温的饭比热饭好吃
是在讲“温度对淀粉造成的结果”啦……所以也不能说不是在讲温度~ 但是非淀粉的东西不见得会有同样差异，的确不宜直接推论什么热水冷水啦之类的东西
作者:
Csir (张胖胖)
2017-06-02 07:50:00热量一样好吗..
作者:
zz199227 (å—šå—š)
2017-06-02 08:02:00冷饭超不好吃的
作者:
iiiivy (眠羊)
2017-06-02 09:42:00这个文章我记得有段时间了...
作者:
lsj168 (Faco)
2017-06-02 22:30:00发现好像把米冷冻后来煮也有抗性淀粉的效果
作者:
feeks (菲客丝)
2017-06-03 02:06:00看到这种文章都想：与其斤斤计较这些，干嘛不去运动！？我都吃白米，而且都吃到不饿（饱但不撑），乖乖去重训都没变胖。如果不是严格要求要有腹肌或低体脂，有在重训或是有氧做得强度高的，真的不需要那么怕白饭或淀粉啦冷饭很难吃+1！！再谈到GI值，没时间或懒得运动的人，减少甜点或零食摄取，比去计较淀粉量，白饭量有效益多了。。认识好几个有淀粉恐惧症，白饭只吃2口或完全不吃，或是说晚餐不碰淀粉者，都很爱吃甜点或零食。。（翻白眼）
作者:
xhung (xhung)
2017-06-03 07:44:00一碗饭差几大卡啊? 如果只差几卡几乎没有啥用...
作者:
xvft (哈哈)
2017-06-04 16:07:00不吃饭比吃饭热量低，网友xvft挂保证……
作者:
KobeNi (浩呆)
2017-06-05 11:55:00百八渔场的生鱼片洞饭都是配冷醋饭，都可以吃三碗（肥
作者:
boringuy (不看不听不想)
2017-06-10 12:51:003醋饭有加糖的...