刚好一个医生朋友分享这文章
虽说口气很酸，也攻击了台面上很知名的健身名人
但也提供不少专业的数据，以及关于低GI食物的历史脉络
本肥宅最近在减肥
以前也减过一次，很成功，大概八个月降了25KG，体脂肪从30来到10
但可惜良好的健康生活，在一次练拳受伤后
长期没运动加上放纵，两年胖回去
但就经验上来说，从这两次的减肥经验来看
这健身教练的说法是对的(应该是健身教练啦！有ＹＯＵＴＵＢＥ频道)
文章冗冗长
帮各位总结一下
1. 纯低GI饮食会伤害健康，请均衡饮食，高低GI要一起吃
2. 运动的时候，请注意安全，不要做伤害关节的运动
3. 真正造成你肥、胰岛素抗阻的主因根本不是GI值高的食物，而是你一下大吃大喝暴饮暴
食、一下不吃不喝挨饿减肥等不良的生活习惯！
https://www.facebook.com/Shawn0107/posts/1033030013401808?pnref=story
【GI值跟羞哥想得不一样】
早在1981年，多伦多大学营养学博士大卫‧詹金斯与他的团队就已率先提出了“升糖指数
”(Glycemic Index，GI值)的概念，但一直到了近代，“升糖指数”这个名词才慢慢开始
火热起来从公共卫生到食品工业，从大学教授到网络部落客，人人都能说上一口“升糖经”，但最
近这几年来，有越来越多研究证据显示，不管是在预防糖尿病或对抗肥胖，刻意选择低GI
的饮食其实根本一点帮助都没有，包括连当年发现“升糖指数”的大卫‧詹金斯博士前年
在受访时都承认－
“GI值是一个非常具争议性的话题.....｣
究竟什么是“升糖指数”？为什么它的重要性被很多“瘦身达人”高估了？以下就请听我
这个不专业肥宅娓娓道来.....
从开始就是个错误
在讨论这个议题之前，我们必须先了解一件事－“升糖指数”是怎么测来的？
所谓的“升糖指数”，指的是一般人在摄取不同食物“两小时”后所测得的血糖变化，科
学家将其与摄取“葡萄糖”相比所得到的数据，依此推断不同食物对血糖变化的影响，但
这个实验方法本身就带来了一个大问题......
我们就用网络瘦身达人李一羞专访谈话内容来说明好了－
“低GI食物可以让血糖上升较平稳，胰岛素分泌较少，就不易合成脂肪。”
如果李一羞所言为真，依据《运动营养学》一书中GI参考表(附图二)，比胜客比萨GI值只
有36、MM巧克力GI值只有33，所以吃比胜客比萨或MM巧克力会比吃GI值76的香蕉、GI值74
的奇异果分泌更少胰岛素？更不易合成脂肪？
如果这样就能瘦！我从明天开始就照三餐狂吃巧克力和比萨啦！
当然，想也知道不可能那么爽
关键就在于－不同的食物，会有不同的消化过程－有些食物可能吃下去没多久就已冲到高
峰、有些食物可能消化时间会远远超过两个小时，所以就算在“进食两小时”后所测得的
GI值非常低，也不代表“可以让血糖上升较平稳，胰岛素分泌较少，不易合成脂肪”，像
比萨这类富含油脂的食物消化时间比较长，就算我们将比萨和香蕉控制在相同热量的范围
内，吃一片比萨所分泌的胰岛素可能还是比吃三根香蕉多，当然也比较容易屯积脂肪发胖
......。
所以，如果我们真的想要客观的观察各种不同食物对胰岛素的影响，我们可能需要测得进
食一小时后的升糖指数、进食两小时后的升糖指数、进食三小时后的升糖指数、进食四小
时后的升糖指数、进食......
最后你就会觉得......何苦呢？
你的升糖指数不等于我的升糖指数
讲到这边有人可能会质疑：“可是我看羞哥部落格的升糖指数参考一览表，数字跟你说得
完全不一样耶！”
上一段落我所引用的GI值，是根据中华民国卫福部国民健康局官方网站资料，但如果你上
网去随便搜一搜，你一定会发现羞哥有羞哥的升糖指数、爱瘦身有爱瘦身的升糖指数、北
部人有北部人的升糖指数、南部人有南部人的升糖指数，究竟为什么会出现这么多版本的
GI值？
这边就延伸出了GI值的第二个大问题......“不可重复性”
举例来说，苹果。试问，是哪种苹果？富士苹果？五爪苹果？新西兰苹果？就算是同一种苹果，也可能因为
收成时间不同、摆放时间长短出现天差地远的变化，但这些细节你并不会在升糖指数参考一
览表中看到，其他像是巧克力、冰淇淋。意大利面等加工食物，更是会受到配方、原料、制
造方法不同影响，就算同样是可口可乐，1980年到现在口味都不知改版了几次，测出来的GI
值当然也会一直变化有高有低。
当然，从“升糖指数”一词问世以来，当初参与制定标准的研究者之一珍妮‧布兰德米勒
博士(同时也是畅销书《你不可不知的低GI饮食》作者，颗颗)也一直尝试着不断修改升糖指
数参考一览表，试图降低因为各国标准与食物分类不同产生的误差......
但你知道吗？就算是同一颗水果，把它分给三个不同的人吃，测出来也会出现三种不同的
升糖指数......，所以你可能会在某些表格上看到一些食物的GI值误差范围竟然是±20，
换句话说，这个东西给羞哥吃可能是低GI......，给其他人吃就变高GI了......，那我们
究竟该......？
再者，请大家暂时离开科学象牙塔用现实世界的角度想一下，有谁吃饭时会“狂吃单一种
类的食物”？喔，我中餐吃面包，我就狂嗑面包到底什么都不吃了？我晚餐吃白饭，我就
猛吃白饭什么都不吃了？
你以为你羞粉喔！每天光吃花枝丸就饱了啊！
试问，当所有的食物通通一口气下肚后，这时“个别食物”的升糖指数还有意义吗？有意
义吗？有意义吗？
我们都知道，任何宣称有科学根据的事物，首要条件就是必须能被反复检验，举例来说：
我在日本往天空抛一颗花枝丸，花枝丸最终会朝地面落下；我在美国往天空抛一颗花枝丸
，花枝丸最终也会朝地面落下→故地心引力是科学
我去行天宫求符水给羞哥治病，结果他喝完不但痊愈还爱上了我；我去行天宫求符水给正
妹治病，结果她喝完不但病更重还再也不理我了→故符水治病不科学
同理用在“升糖指数”，光是“结果不可重复”这一点就可以说这只是一种推论、假说，
甚至有更严厉者会批评GI值跟占星术一样，充其量不过是一门“伪科学”。
升糖指数还是生钱指数
正如本文导言所述，升糖指数早在1981年就被提出，但一直到十几年前才被“发扬光大”
，其中的转捩点就在于美国谷物粮食加工业者的态度。
我想常常看美剧、美国电影的乡民一定很了解，燕麦、谷物包装食品在美国是利益非常庞
大的一个市场，每个家庭早餐一定都是吃燕麦、谷物配牛奶或果汁。
近年来，关于升糖指数的短期研究非常多，其中有些说有差、也有些说没差的，但在谷物
粮食加工业者不断鼓吹、渲染，再加上一些有的、没的瘦身达人、电视名嘴、部落客敲边
鼓的影响下，“低GI饮食”对于预防糖尿病或减肥、减重的效果早已被过度夸大、神化了
。
根据谷物粮食加工业者的说法，燕麦片GI值只有43，所以早餐吃燕麦片比吃面包好、比吃
饭好、比吃山药好、比吃地瓜好，但事实真的是如此吗？
所以热爱健身或运动的你不吃“超级食物”香蕉噜？不吃“超级食物”奇异果噜？不吃“
抗炎圣品”木瓜或凤梨噜？
如果低GI真的那么棒，那GI值只有26的果糖且不是减肥圣品了？可是为什么全世界这么多
营养学家、公卫专家一至都同意，现代文明社会肥胖、代谢疾病的最大祸根就是果糖呢？
其实这一切的一切还是回归到饮食控制的最重要原则－
“吃了什么固然很重要，但吃了多少更重要”
无奈在可怕的大人世界里，GI值就像其他公共卫生议题一样，决定重要性与否的权力不是
掌握在真正有良心的科学家手上，而是被少数利益团体和政客把持住，如果我们抽丝剥茧
下去一一解构，你就会发现一件很有趣的事，在美国，多数跟营养学相关的研究，偏偏都
是最不营养的食品公司所赞助的，我想光是讲到这边你就了解了，原本立意良善的升糖指
数，如今就跟TABATA一样，早被某些商人过度滥用成了一种卖书、卖课、卖饮食方法的赚
钱妙方......
但事实真如那些广告所说，是高GI饮食害你胖、害你肥、害你不健康吗？认清真相吧！真
正造成你肥、胰岛素抗阻的主因根本不是GI值高的食物，而是你一下大吃大喝暴饮暴食、
一下不吃不喝挨饿减肥等不良的生活习惯！
如何看待升糖指数
随着时间演进，已经有一些“长时间研究”证实－刻意选择低GI饮食或高GI饮食，并不会
影响你的体重或血糖，当年发现“升糖指数”的大卫‧詹金斯博士也在受访时指出，其实
他一开始研究升糖指数的动机，只是希望帮助那些有胰岛素抗阻毛病的人，例如糖尿病患
者。
但也有研究指出，就算让第二型糖尿病患者刻意采取低GI饮食，对于控制血糖的效果也非
常有限，结果还不如老老实实去运动来的好(注意，是运动，不是每天四分钟的关节破坏
术)。
换句话说，除非你有胰岛素方面的毛病，不然升糖指数高低可能并没有你想像的那么重要
。
结语
本来今天要去练腿的......，但为了我们最爱的羞哥，我只好翘掉最讨厌的练腿日坐在电
脑前打完这篇废文......(计画通)
我知道，根据某些脑粉的智商，等下一定会有人留言呛声：“可是我就是学羞哥饮食才瘦
下来的啊！”
嗯，好棒棒，可是我请问你一下，如果高GI饮食真如毒蛇猛兽，那每次练完就坐在健工门
口狂嗑馒头的“馒头人夫” 黄嘉弘且不应该肥得跟猪一样了？可是事实是.......？
事实是，不管是阿金饮食、中国饮食、低GI饮食、山顶洞人饮食都一样，任何宣传特定“
饮食偏方”绝对包瘦的人，十之八九都是骗子，因为肥胖的成因是多元的，就算只谈生理
面，胰岛素也不过是其中一个注点而已，其他还有瘦体素、下视丘、VMH、脑下垂体等等
非常复杂的机制。
所谓的GI值就像BMI一样，它只是一种参考用的标准，但不是唯一的标准，甚至可能不是
最重要的标准，所以......，任何想要“成功战胜体脂肪”的血糖正常普通人，与其像强
迫症上身一样疯狂在意升糖指数，还不如好好培养良好饮食与运动习惯，不要再相信可以
单靠某种神奇的菜单或运动就能瘦下来啦！
彩蛋：全民通用的饮食或运动指南
一、少吃营养素价值低又不含纤维的“空热量食物”或垃圾食物。
二、定时定量吃饭不偏食也不挨饿。
三、有氧运动搭配适度肌力训练才能瘦得健康。
[认同请分享]
●文末补上一份“高GI饮食VS低GI饮食”的研究：
http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=2040224
#一休陪你一起爱瘦身 #低gi饮食 #升糖指数 #我翘掉了练腿日