Re: [分享豆] 埃塞俄比亚 Washed Kochere G1 SO
楼主: redddd (咖啡大毒枭) 2015-03-31 09:10:30
Day 1
做了六杯的espresso测试,
有请TBC的决赛选手冲煮.
Anfim 平钛刀. 19g, 92度c, VBM Replica 2GR, 25秒萃25mlX2.
水洗耶加的产区风味在很前段就跑了出来
花香柑橘蜂蜜一闪而逝 后头风味就断掉
接续的是无尽的苦味和回来一下的甜感
Day 2
做了三份的1+1
Major 平刀,17.5克,92度C, Rocket R58, 25秒萃28mlX2
风味一样在前段一闪而逝,但酸度太强,风味均衡度不好,
后面一样是苦尾再跳一点甜出来,
鲜奶使用光泉红盖无调整.
加奶后咖啡的风味穿不出来,
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Day3
参数和Day2相同,但产区风味就更衰弱了,大致走向相同.
Day4
我决定用我常用的的参数下去煮,为了加强风味的萃取,我加了粉
Major 平刀,20克,96度C, Rocket R58, 25秒萃28mlX2
有压出一点产区风味了,但依然不清晰,
加奶就更没有特色了.
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有可能是我的技术欠佳,煮不出该有的特色,糟蹋了好豆.
做了六杯的espresso测试,
有请TBC的决赛选手冲煮.
Anfim 平钛刀. 19g, 92度c, VBM Replica 2GR, 25秒萃25mlX2.
水洗耶加的产区风味在很前段就跑了出来
花香柑橘蜂蜜一闪而逝 后头风味就断掉
接续的是无尽的苦味和回来一下的甜感
Day 2
做了三份的1+1
Major 平刀,17.5克,92度C, Rocket R58, 25秒萃28mlX2
风味一样在前段一闪而逝,但酸度太强,风味均衡度不好,
后面一样是苦尾再跳一点甜出来,
鲜奶使用光泉红盖无调整.
加奶后咖啡的风味穿不出来,
Day3
参数和Day2相同,但产区风味就更衰弱了,大致走向相同.
Day4
我决定用我常用的的参数下去煮,为了加强风味的萃取,我加了粉
Major 平刀,20克,96度C, Rocket R58, 25秒萃28mlX2
有压出一点产区风味了,但依然不清晰,
加奶就更没有特色了.
有可能是我的技术欠佳,煮不出该有的特色,糟蹋了好豆.
作者: kee32 (终于毕业了) 2015-03-31 09:18:00
所以苦味被一些人解读成黑巧克力味？难怪咖啡评审都要开会校正味觉，不然实在差异很大…
作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2015-03-31 09:32:00
的确我也没能煮出巧克力味
作者: climacool (克莱玛库尔) 2015-03-31 09:44:00
推! 猜day1木木 另外红大是28*1还是28*2??
楼主: redddd (咖啡大毒枭) 2015-03-31 10:02:00
28*2
作者: Goei (Goei) 2015-03-31 10:38:00
会觉得fika比sweet好喝的人，写出来的心得会有参考价值吗
楼主: redddd (咖啡大毒枭) 2015-03-31 10:41:00
你大概不知道，我只赞美过卡瓦姆琪，我没写的，你知道什么呢。那篇你有看清楚吗，除了 TEKLU Dembel卡瓦姆琪外，我有说杯杯满意吗？！况且，我认为其最有价值的元素已经不在店内了，食记是有赏味期限的。
作者: a19887754 (J ) 2015-03-31 11:16:00
推食记有赏味期
作者: a1283336 (虎角岩) 2015-03-31 11:29:00
96度颇高 没煮出巧克力+1
作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2015-03-31 13:08:00
E61的冲煮头，当水碰到粉饼充满整个腔室时，温度还会略降个1-2度，此外，板主应该是想借由高温萃取更多物质，同时也用他习惯的温度来比对
作者: Ianthegood (杂碎。) 2015-03-31 13:46:00
原po应该也会比较想看这种critical一点的意见吧
作者: allpafighter (阶级搅拌子) 2015-03-31 14:41:00
那个G的只要发言就酸度极高到底是？
楼主: redddd (咖啡大毒枭) 2015-03-31 18:25:00
补充我和选手都用C-flat
作者: m9505501 (68y男) 2015-03-31 19:17:00
建议洪大要多发表这种文章，有莫名的深度
作者: Goei (Goei) 2015-03-31 20:42:00
我极浅培发言
作者: addy760627 (addy) 2015-03-31 22:24:00
谁说极浅就是酸到爆⊙▽⊙你没烘好别牵拖极浅嘛
作者: ProductionIG (Production I.G) 2015-04-01 00:09:00
ㄝㄝ Goei又来乱
作者: goodsun 2015-04-01 12:52:00
没烘好害我咖啡差点喷出来XDD 专业推！
作者: turtlewang (做了一个梦) 2015-04-01 14:24:00
苦味不等于黑巧克力味喔!黄莲和黑巧克力尝起来有很大差异。