健康网》10种年货必备中药材 中医曝挑选诀窍及功效
2025/01/27 06:30
沈莉馨／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕在传统年节中，购买中药材已成为许多家庭的习惯。崇学马光中
医诊所医师郑秉濠分享10种春节必备中药材及挑选诀窍，这些中药材不仅富含养生功效，
还可用于年菜、煲汤、泡茶等等，为新春增添健康与团圆的意义。
补气养血类中药材
1.黄耆
黄耆素有“补气之王”之称，能够补气固表、利水消肿，并提高免疫力。
烹饪方式：黄耆常用于煲汤，如黄耆鸡汤，或搭配红枣和枸杞煮茶，适合气虚体质者。
挑选诀窍：挑选时应注意选择表皮光滑、切片均匀、香气浓郁的黄耆。
2.党参
党参是补中益气的佳品，能健脾益肺、生津养血。
烹饪方式：可用于炖汤（如党参炖猪骨汤），也可与黄耆搭配使用。
挑选诀窍：选择时需注意根条均匀，质地坚硬，无虫蛀或断裂。
3.红枣
红枣具有养血安神的作用，是年货中不可或缺的中药材之一。
烹饪方式：红枣可以与枸杞一起煮茶，改善用眼过度及预防眼睛老化；或加入煲汤增添甜
味。
挑选诀窍：挑选红枣时，应选择表皮光滑、颜色鲜红、无虫蛀的品种。
4.枸杞
枸杞因养肝明目的功效而广受欢迎。
烹饪方式：其用途广泛，可以泡水饮用，也可加入肉类或汤品中增添甘甜味。
挑选诀窍：挑选时以颗粒饱满、颜色红亮、不沾手为佳。
5.山药
山药有健脾益胃、补肾固精的作用，
烹饪方式：煲汤、煮粥的常见材料。
挑选诀窍：挑选时以色白、片薄且无霉斑为佳。
滋阴润燥类中药材
1.当归
当归以补血活血、调经止痛著称，是女性进补的良品。
烹饪方式：当归常用于炖鸡或煲汤（如当归鸭汤），为年节的传统汤品增添滋补功效。
挑选诀窍：挑选时应选择味道浓郁、质地坚实的当归。
2.北沙参
北沙参具有滋阴润肺、益胃生津的功效，适合在干燥季节饮用。
烹饪方式：可搭配百合、枸杞煲汤饮用。
挑选诀窍：挑选时应选条形粗细均匀、色泽白或微黄的品种。
3.百合
百合可润肺止咳、清心安神。
烹饪方式：煮甜汤（如百合莲子羹）的理想食材。
挑选诀窍：挑选时应以片状完整、色泽洁白、无杂质的百合为佳。
安神助眠类中药材
1.莲子
莲子具有健脾养心、宁心安神的效果。
烹饪方式：适合用于糖水或汤品（如莲子百合羹）。
挑选诀窍：选购时应挑选颗粒饱满、颜色白或微黄、无裂痕的莲子。
2.桂圆（龙眼干）
桂圆有补气血、安神益脑的作用。
烹饪方式：适合与红枣一起泡茶或煮甜汤。
挑选诀窍：选购时，应挑选外皮干燥无裂缝、果肉色泽金黄的桂圆。
中医师推荐两道养生食谱
补中益气牛肉汤
食材与药材：牛肉300克、当归5克、黄耆10克、生姜3片、山药100克清水1000毫升、盐适
量、米酒1汤匙。
料理步骤:
1.先将牛肉切块，汆烫去除血水，捞出沥干备用。
2.山药去皮切块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3.当归和黄耆稍微冲洗一下，沥干备用。
4.锅中加入清水，放入牛肉、生姜、当归和黄耆。
5.开大火煮沸后，转小火慢慢熬煮约1小时，让药材的精华充分释放。
6.将切好的山药块加入汤中，继续用小火煮20分钟，直到山药软烂。
7.最后加入适量的盐和米酒调味，再煮5分钟即可关火。
养肝护眼茶
中药材：决明子18克、杭菊3.6克、枸杞24克。
料理步骤:将材料放入锅中，加入3000毫升水，小火煮10分钟即可。
茶饮可供全家饮用，冷热不拘，想到就可以喝。
郑秉濠也提醒，购买前务必先询问中医师适合本身体质服用的药材，并选择干燥、无霉变
、气味正常的优质品，透过适当的搭配与烹煮，能让您的家庭在年节期间享受到健康与温
暖的双重滋养，为新的一年带来幸福和健康！
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