2025/01/26 18:15
〔记者林晓云／台北报导〕过年大吃大喝，很容易过个年就胖一圈，拒绝过年增胖，营养
专家洪泰雄建议自由健康网读者，不管是做年菜或平日每天的保养，都可以善用苦茶油。
洪泰雄表示，每天早上可空腹喝一小匙苦茶油（约5毫升），不仅有助于润肠通便，还能
提供健康油脂，帮助减少对高油及高糖食物的渴望，而将苦茶油用于炒菜，或淋在年菜的
汤品、沙拉上，可增添风味又健康。
因春节年菜常以肉类为主，容易忽略蔬菜的摄取。洪泰雄建议，每餐至少要吃两个拳头大
小的绿色蔬菜（例如花椰菜、菠菜），可善用苦茶油炒菜，并以糙米、藜麦等全谷类取代
白米饭，以增加膳食纤维，促进肠道健康。
洪泰雄提供适合春节的健康年菜设计食谱，可兼顾传统与营养：
1.苦茶油清蒸鲈鱼
特色：低油低盐，清淡健康。
材料：鲈鱼一尾、姜丝适量、葱段适量、红辣椒丝（装饰用）适量、苦茶油1汤匙、酱油1
汤匙。
作法：
1.鲈鱼洗净，划几刀，塞入姜丝、葱段。
2.鱼放入蒸锅，以中火蒸8-10分钟，取出。
3.淋上苦茶油与酱油，撒上红辣椒丝即可。
2.蒜香枸杞蒸鸡
特色：低脂高蛋白，清爽美味。
材料：鸡腿肉2只（去骨）、枸杞1汤匙（泡水）、蒜末1汤匙、葱段适量、酱油1汤匙、香
油1茶匙、苦茶油1茶匙。
作法：
1.鸡腿肉以酱油、香油和蒜末醃渍30分钟。
2.将枸杞铺在鸡肉上，放入蒸锅蒸20分钟。
3.出锅后淋上苦茶油，撒上葱段即可。
3.五色凉拌菜
特色：清爽解腻，五色均衡。
材料：紫甘蓝丝1杯、黄椒丝1/2杯、小黄瓜片1杯、红萝卜丝1/2杯、银耳（泡水撕小块）
1杯、柠檬汁2汤匙、苦茶油1汤匙、盐适量。
作法：
1.所有蔬菜汆烫或洗净后沥干。
2.淋上柠檬汁、苦茶油、盐，拌匀即可。
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