健康网》冬至进补全攻略 学者教自制“健康版”汤圆
2024/12/21 18:19
叶立斌／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕今（21）是冬至，标志着寒冷冬季的到来。营养学者洪泰雄分享
冬至饮食原则，像是可以多吃羊肉、牛肉、生姜等温热食物，补充蔬果、全谷类食物避免
肠胃负担等。而冬至少不了的汤圆，可选择用红豆汤、桂圆汤或姜茶汤取代糖水，增加温
补效果；健康版本则可使用全麦粉或加入地瓜、紫薯泥制作。
洪泰雄于脸书发文分享，冬至是一年中白天最短、夜晚最长的一天。在传统习俗中，冬至
是一个进补和保养身体的重要时节，适合选择温暖滋补的食物。以下是一些适合冬至的饮
食方式和建议：
冬至食物健康版 包馄饨加蔬菜、用瘦肉
●汤圆：象征团圆、和睦。
营养建议：适量食用甜汤圆，避免摄取过多糖分。可选择用红豆汤、桂圆汤或姜茶汤取代
糖水，增加温补效果。健康版汤圆可用全麦粉或加入地瓜、紫薯泥制作。
●馄饨、面食：北方地区的习俗以吃饺子为主，意在御寒。健康版馄饨或饺子可加入高纤
蔬菜（如白菜、韭菜）和瘦肉，少用肥肉。
冬至温补为主 多吃纤维不“腹”担
洪泰雄指出，冬至养生应以温补为主，冬至后天气转冷，饮食应注重保暖和补充能量。可
补充温热食物如羊肉、牛肉、生姜、红枣、桂圆；或是肉类的羊肉汤、鸡汤，谷物类如红
豆、糯米，根茎类如胡萝卜、地瓜、莲藕。
并可多吃富含膳食纤维的食物，避免进补过度而造成肠胃负担像是蔬菜类如菠菜、芥菜、
大白菜；水果类像是苹果、梨、柚子（适量食用以润燥）；全谷类如糙米、燕麦、薏仁。
冬至好汤品 手脚冰冷喝十全大补汤
洪泰雄提到，冬至进补可以饮用4种汤品：“姜母鸡汤”温中散寒，适合寒性体质的人。
加入当归、红枣、枸杞提升滋补效果；“羊肉炉”适合需要补气血的人，但燥热体质者需
避免过量食用；“十全大补汤”补气养血，适合体弱或冬季手脚冰冷的人；“白萝卜排骨
汤”清润不油腻，适合消化较弱的人。
寒、热体质进补大不同
冬至是养生的好时机，饮食上宜温暖、适量，结合养生原则和传统美食，才能享受健康的
节日气氛。洪泰雄提醒，冬至进补应适量补充水分，喝足温开水，避免冬季干燥导致的皮
肤问题或便秘；并要三餐均衡，注意摄取蛋白质（如鱼、肉、豆类）、纤维和健康脂肪；
并提到，冬至进补因人而异，寒性体质者适合姜汤、羊肉汤；热性体质适合白萝卜汤、莲
藕汤。
冬至饮食4禁忌 汤圆、寒性食物得适量
●避免过于油腻或滋腻的食物：进补要适量，过多的动物性脂肪容易增加肠胃负担。
●控制糖分摄取：避免甜汤圆、甜羹类过量。
●寒性食物适量：如海鲜、生冷瓜果，避免影响消化功能。
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