2024/08/25 中时新闻网 吴慧芬
全台有200多万名糖尿病友，饮食调控成了每日功课。营养师李婉萍表示，研究发现吃鱼
、优质淀粉、南瓜子与柑橘类水果，有助于稳定血糖，建议每周吃2次富含Omega-3的鲑鱼
、秋刀鱼、鲭鱼，另每天要吃2份水果，尤其是富含多酚、柚皮苷的柑橘类的水果。
李婉萍在脸书粉专PO影片指出，根据临床研究，下列4种食物，是有助于稳定血糖的好食
物。
■鱼类：鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼，这些都是富含Omega-3脂肪酸的好食物，建议大家1周吃2
次富含Omega-3的鱼，每次份量如像手掌般大小，可用于代替红肉，鱼是蛋白质，食用后
比较有饱足感，也有助于稳定血糖。
■优质淀粉：如果用鹰嘴豆或红薏仁来做代替一般米饭等淀粉，对于稳定血糖是有帮助的
，鹰嘴豆或红薏仁里面有非常多纤维，还有抗性淀粉，食用后血糖不易升高，也有饱足感
。
■南瓜子：南瓜子是属于坚果类，就是所谓好油，1天的份量就是1汤匙。
■柑橘类水果：讲到柑橘类水果，大家可能想到橘子、柳丁，哎呀这么甜，会不会影响到
血糖？但是在研究上发现，因为柑橘类水果，富含多酚、柚皮苷等成份，对于稳定血糖是
非常有帮助的
至于要吃多少量？李婉萍表示，建议1天吃2份水果，1份水果是1个拳头大小，例如1个柳
丁、1颗橘子、半颗葡萄柚。什么时候吃？饭后立刻吃很重要，千万不要把水果当点心吃
，这样反而会影响血糖波动。
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