健康主题馆／冬令进补不过头 慢性病患注意4点
2023-12-18 00:13 联合报／ 记者
廖静清
╱台北报导
● 节气重食补，吃过头小心反效果
● 慢性病患者要注意主食肉类不过量
● 进补聪明吃，少喝汤、多喝水
时序入冬，姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡等店家陆续出现人潮，俗话说：“冬令进补，开春打
虎”，冬季是食补增强体质的最佳时节。但是滋补养身不宜过量，还要选择适合个人体质
及疾病状况的药膳食材，免得补过头有损健康。
大里仁爱医院营养师徐佳靖观察指出，立冬后天气一转凉，医院急诊的人变多，大部分是
糖尿病、肾脏病、三高患者吃出问题。
吃锅别太频繁 建议半个月一次
“慢性病患者不忌口，很容易摄取过量淀粉、血糖超标，突然晕眩挂病号。”徐佳靖说，
锅物是民众进补的首选，却隐藏了热量和钠含量，一餐热量至少超过1000大卡，建议吃锅
勿太频繁注意频率，大约半个月吃一次即可，亦可先看诊中医了解自己属于哪种体质，吃
对了才能轻松补元气。
徐佳靖举例，羊肉属于温补，但羊肉炉中会放姜片、卤包、米酒，虽然有助于促进血液循
环，但也会使人虚火上升，建议可添加萝卜、冬瓜、大白菜等食材。
汤底可放洋葱、番茄以及红枣、枸杞烹煮出自然甜味，不要使用过多的调味料。徐佳靖提
醒，人到中老年，味觉、嗅觉会随着年龄变迟钝，肉类脂肪融入汤中、汤头愈滚愈咸，煮
出油脂及热量，喝下肚易增加身体负担。
汤底盐分极高 肾友恐晕眩心悸
饮用各类火锅汤要适量，徐佳靖说，煮超过半小时以上就不建议喝，因汤底含有极高盐分
，当心钠、钾、磷超标，这些物质会让肾脏病患者晕眩、心悸、心律不整，甚至休克死亡
。
冬季气候寒冷，活动量变少、口渴感也下降，徐佳靖强调，水喝太少，会造成人体电解质
不平衡，影响认知功能、记忆力变差。尤其身体缺水会导致血液增稠，增加心肌梗塞、脑
中风的机率，即使是药膳进补或三餐喝汤，也要喝足一天2000cc的饮水量，帮助加快新陈
代谢。如果家人已经罹患失智，更要注意水分摄取充足，不然大脑就会变得迟钝，有可能
引发谵妄。
糖尿病患者要掌握少油、少盐、控制分量原则，徐佳靖建议，可补充膳食纤维，多吃蔬菜
，增加饱足感及降低胆固醇。每个人体质、身体状况不同，补对了才有驱寒温脾的效果，
吃错了小心愈补愈糟，身体发炎症状更加严重。
冬令进补注意事项
1.要依照体质选用适合的中药材，避免过燥或过寒。
2.熬煮30分钟以上的汤头少喝，喝前要捞掉上层浮油。
3.多摄取蔬菜增加饱足感、不吃加工火锅料。
4.药膳进补同时，搭配无糖饮料、多喝水，帮助钠的排出。
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