“4种发热食物”吃了暖起来 医授1招增进铁质吸收
2023/12/17 中时新闻网 郭冀铭
气温骤降，许多人都出现手脚冰冷的不适情况。对此，高龄医学内科医师傅裕翔指出，可
多吃4种帮助身体保暖的发热食物，包括老姜、辣椒、黑胡椒，以及富含铁的食材。其中
他提到，补铁有助于改善贫血，若能搭配富含维生素C的食物，如青椒、芭乐、柑橘类水
果等，可增进植物性铁质的吸收效率。
傅裕翔在脸书专页“你的主厨医师 傅裕翔 高龄医学内科 养生 长照 介护食 慢性病”发
文表示，手脚冰冷最大的原因是血液无法流通到末端肢体，使四肢血液循环不良。而想要
改善血液循环，必须提升身体基础代谢率，推荐可摄入以下4种食物，能帮助吃出温暖体
质：
1、老姜：姜中丰富的姜烯酚成分能够促进血液循环，提升体温。老姜可以切片加入热汤
或热饮中，如老姜蒜头鸡汤，简单又美味。
2、辣椒：辣椒素是辣味来源，辣度能让人体感受到一种发热感，达到刺激血液循环的效
果。炒菜时加入适量辣椒可以提香，也能促进食欲。
3、黑胡椒：胡椒碱可以助驱寒保暖，亦具备抗发炎功效。
4、富含铁的食物：像是红肉、黑芝麻、红豆、海藻、红苋菜等。铁质是制造红血球的必
要元素，补铁有助于改善贫血。
傅裕翔补充，搭配富含维生素C的食物，如花椰菜、青椒、芭乐、奇异果、柑橘类水果，
可增进植物性铁质吸收效率。
关于姜，营养师高敏敏先前说明，不同姜龄的姜有不同的效用，从未成熟到已成熟依序分
为子姜、生姜、老姜、姜母。其中老姜的外皮呈土灰色，看起来偏干皱、姜肉开始纤维化
，辣度次于姜母。而天气变冷时，就很适合食用老姜驱寒，除此，其也能促进血液循环，
尤其手脚冰冷者，更可以来点姜料理，养成燃烧体质。
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