健康网》单一食物减肥法复胖率高！ 医推“极简饮食”取代
2023/12/12 19:44
沈莉馨／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕有些人会利用咖啡、水果、青菜等单一食物减肥，结果明明是吃
健康食物，复胖率却超高！北秀健康管理诊所医师表示，该饮食法长期施行会让肌肉量下
降，体脂肪固定，身体代谢变慢，更难减，且当恢复正常饮食，体重就易回弹，甚至变得
更胖。建议改采“极简饮食”，去除炸物、精致面包、高油酱料等，留下健康原型食物，
如烤鸡取代炸鸡、地瓜取代甜甜圈，更有益于减重。
单一食物减肥法3大风险
医师在脸书专页“精准减重｜北秀健康管理诊所”发文提醒，“单一食物减肥法”是常见
的减重偏方，这种减肥法只吃某类食物，如苹果、青菜、马铃薯、鸡肉等，也因为热量太
低，使得初期体重确实会下降，但去除的体重多是水份、肌肉组织，而不是减掉脂肪。
医师进一步说明，相较于肌肉组织，体脂肪能代谢的能量更少，因此长期下来会使肌肉量
下降，体脂肪固定，身体代谢就会变慢，更不利于减重。并且一但恢复正常饮食，体重就
更容易回弹，甚至超过原本数值，更隐含以下3种风险：
●无科学根据：目前没有研究能证实该减肥法效果。另外，人体所需要的三大营养素包含
：碳水化合物、蛋白质、脂肪，单一种食物绝不可能提供所有营养素，长期下来将影响身
体健康，更不排除其他疾病风险。
●降体重假象：执行单一食物饮食法，若是体重顺利下滑，也只是因为总热量太低，造成
热量赤字的同时，也伴随缺乏许多营养物质的问题。
●缺乏胺基酸：只吃蔬果、淀粉食物，使得蛋白质摄取不足，将造成肌肉流失。而胺基酸
不够也会让神经传导物质无法合成，导致疲倦感、情绪不稳、新陈代谢下降等。
单一种食物无法满足身体所需的三大营养素，因此医师建议，与其只摄取一种食物，不如
换个思维，排除饮食中特定食物，以“极简饮食”取代单一食物减重法，将沙茶酱、美乃
滋，炸物、精致面包等食物去除，留下健康的原型食物，像是用烤鸡取代炸鸡、地瓜取代
甜甜圈等，以益于减重。
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