比奶蛋还营养 它含4大营养素：可防癌、降血压、稳血糖
2023/06/27 中时新闻网 施春美
牛奶、鸡蛋含有优质蛋白质、丰富营养素，但有些人因乳糖不耐症或担心胆固醇等因素，
不想食用奶、蛋。医师表示，海鲜中的贝类营养价值极高，且含有多元营养素；曾有糖尿
病患者长了迟迟未好的感染性毛囊炎，多食用带壳海鲜后，不仅伤口痊愈，血糖与精神状
况都明显改善。
肾脏科医师洪永祥在《健康好生活》表示，一名75岁男子因臀部长了一颗感染性毛囊炎，
日渐增大至2~3公分，且就医2个月后迟未好转，让陪同就医的女儿相当担忧，洪永祥因此
建议男子的女儿让其父亲多食用牡蛎等带壳海鲜，1个月后，该男子的毛囊炎治愈，且血
糖状况改善、精神也变佳。
他表示，带壳贝类营养相当丰富，包括优质蛋白质、EPA与DHA、牛磺酸、维生素B12、钙
铁锌钙这4种重要矿物质。
1. 蛋白质：带壳贝类属于优质蛋白质，有助维护血管与细胞，促进健康、提高免疫力。
2. EPA、DHA：制造红血球与维持神经系统，有助活动大脑、维持正常功能。
3. 牛磺酸：可预防眼睛老化、视网膜病变、有助于提升肝脏功能、稳定血压。
4. 维生素B12：可活化脑部、预防老年痴呆、改善干眼症、帮助神经细胞修复。
5. 钙铁锌硒：钙可提供身体骨骼生成；铁为造血营养素之一；锌可形成蛋白质、帮助伤
口修复；硒可抗氧化、增加免疫力、预防癌症。
他并补充，维生素B群包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12，广泛存在于优质蛋白质中
，例如海鲜、肉类、豆类、蛋、牛奶，若要全数摄取较为困难，“因此带壳海鲜是相当不
错的食物选择。”
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