每年逾万名妇女罹乳癌 这类食物每天都要吃！2地雷少碰
2023/03/23 中时新闻网 方翊倩
乳癌为我国妇女发生率第1的癌症，每年有超过上万人罹患乳癌，逾2千人死于乳癌。营养
师薛晓晶指出，大豆异黄酮的摄取量对于乳癌的发生率有降低作用，建议每日摄取1至2份
黄豆类食物；加工肉品、红肉则与乳腺癌风险增加有关，应避免摄食过量。
薛晓晶在脸书发文指出，建议妇女年超过30岁即可开始做乳房摄影检查，若发现有肿块也
不用担心，根据国健署统计，早期乳癌存活率超过9成，第1期乳癌高达95％，若能在饮食
上多加注意，也可提高乳癌治愈率。
●足够热量和蛋白质
乳癌患者中，若主要饮食为高蛋白质，大约可以降低35％的死亡率；其中以吃白肉较佳。
根据2022年一份研究发现，无论是停经前后，大豆异黄酮的摄取量对于乳癌的发生率有降
低作用，建议每日可摄取1至2份黄豆类食物；深海鱼富含Omega-3脂肪酸，具抗氧化作用
，也是建议选择的食材；脱脂乳和优酪乳可降低乳腺癌复发。加工肉品及红肉则与乳腺癌
风险增加有关，应避免摄食过量。
●少量多餐、增加运动
癌症病患术后有3至9成营养不良情况，对于食欲不振者，可少量多餐，以每天6至8餐满足
热量需求。研究发现，每周超过9次有氧运动的乳癌患者，可降低50％癌症复发；建议增
加运动，提高身体代谢机能、促进食欲、生成肌肉，以提高治疗成效。
●高纤蔬果增加植化素
膳食纤维可抑制雌激素的肠内再吸收，并增加雌激素的粪便排泄，乳癌患者若摄取足量之
水果、蔬菜、维生素，再发率较低。建议每日纤维质25至30公克：3碟蔬菜（约7.5克纤维
质）、2份水果（约4.4克纤维质）、1份黄豆制品（约7.4克纤维质），1又1／4碗全谷类
（约2.5克纤维质)，就可以达到建议量。
●避免高油食物
研究指出，高脂肪饮食被确定是肥胖的主因及乳腺癌的潜在危险因素。脂肪组织会产生过
量的雌激素，与患乳腺癌的风险增加有关。脂肪的种类也有极高的影响，若是单元不饱和
脂肪酸或是多元不饱和脂肪酸，如Omega-3的ALA、EPA、DHA等，会降低罹患乳癌风险。
因此建议减少油炸、油煎的烹调方法，避免摄取过多动物性饱和脂肪酸，如高脂肉类、奶
油；增加多元不饱和脂肪酸，如亚麻仁油（ALA）、鱼油（EPA、DHA）的摄取比例，降低
复发机率。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230323002508-260418?chdtv