6国民美食”恐癌王元凶！咸味口感却高糖 卤肉饭上榜
2023/03/21 中时新闻网 施春美
胰脏癌虽不常见但死亡率极高，有癌王之称，糖代谢异常是造成胰腺癌的关键原因，若要
降低罹癌风险，就要避免摄取高糖食物。营养师林圆真表示，除了容易被察觉的含糖食物
外，生活中还有许多隐藏版的高糖食物，例如肉燥饭、卤肉饭、市售酸味饮料等6款常见
的国民美食也会增加罹患胰脏癌的风险。
由于胰脏位处腹腔深处，有时用超音波也难完全看得清楚，因此难以早期发现癌变，但转
移、恶化速度很快，治愈机会低。也是目前预后最差的癌症之一，因此被喻为癌王。
目前医界已证实高血糖、糖尿病与胰脏癌密切相关，林圆真在其脸书及个人网站表示，若
要降低罹患胰脏癌的风险，就要减少食用高糖食物，但生活中有许多吃来咸咸的食物，含
有相当多的糖分，例如意大利肉酱、肉燥饭、大肠面线、肉羹饭、卤肉饭、市售酸味饮料
。
她说明，以意大利肉酱而言，每125公克含2颗方糖；为了使卤肉外观有漂亮的酱红色，店
家制作卤肉时会在炒肉时加冰糖一起炒；另外，为避免食物有“死咸”感，卤肉饭、肉燥
饭等会加糖去平衡咸度，使这些国民美食含糖量颇高。
此外，市售酸味饮料会比无糖茶饮的含糖量多出3倍，以一杯700cc的半糖百香绿茶而言，
即含16颗方糖，若是三分糖也有15颗方糖，所以酸味饮料含糖量超高，民众要特别留意。
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