健康网》享受汤圆无负担 营养师授聪明食4撇步
2022/12/17 15:56
〔健康频道／综合报导〕下星期四（22日）是冬至，除了是一年中白天最短的日子，也会
吃汤圆应景，营养师许睿涵表示，汤圆入口软绵香甜，很容易让人顺口贪食好几颗，这时
可以选择原型食材的汤圆、加点干姜或桂圆助甜汤减糖、入口慢品尝、学会分量替换掌握
热量，就能无负担聪明吃汤圆。
许睿涵脸书专页“吃．营养．许睿涵营养师”与个人网站发文指出，汤圆材料特性再加上
会包入甜馅的做法，贪多的结果是容易引发血糖乱乱飙，或是肠胃消化不适的困扰。
●汤圆飙血糖：发炎反使免疫降
无论是糯米外皮还是含糖内馅属于精致碳水化合物，肠胃消化吸收后易让血糖快速上升、
引起身体发炎，这些发炎因子反会让身体的阳气乱窜、留不住体内，影响免疫力。
●糯米消化慢：积胃引不适
糯米为较难消化分解的支链淀粉，若一时摄取过多或是吃得太快，肠胃敏感的人就容易出
现胀气不适，甚至引发胃酸分泌过多。
聪明食汤圆4撇步
●原型食材添饱足 精致汤圆就吃少
属于原型食材的红豆、地瓜、奇亚籽都是推荐的好选择，第一是所含的纤维质能让血糖上
升速度慢一些，需要多咀嚼的特性也可加快大脑饱足感，让我们不会一不小心吃过头；第
二是这些原型食材富含维生素与矿物质，能够帮助后续血糖转化成能量燃烧，减少热量囤
积在身上。
●干姜、桂圆助甜汤减糖 顺道补气身体强
传统汤圆多搭配纯甜汤食用，若能不要把甜汤喝完，当然是控热量与血糖最好的方法，但
可以使用枸杞、干姜、桂圆等，温补食材来提升甜汤风味，除了帮身体补充阳气，也有助
于减少糖水甜度，更助于减少身体发炎机会。
●入口慢品尝 自然易饱不贪食
冬至养生重点就是养心，养心就是“正念”回到当下，倾听身体要告诉我们的讯息，不要
忽视它，吃汤圆更要正念、静心好好享用美食，才不会肚子已经饱了但大脑还没饱、或是
出现呛咳的发生。
1.不贪多，1颗1颗慢慢捞、细嚼慢咽再吞下。
2.放下手机专心品尝，每颗汤圆都是宇宙对身体的祝福。
3.平日养心法：在走路或搭车时把手机放下，转于专注于自己的呼吸，感受身体发出的讯
息，试着针对不舒服的感受去调整一下重心，有时候身体的酸痛往往都是我们长期忽视身
体姿势不正确所造成的。
●学会分量替换 热量掌握更精确
汤圆多做为餐间、餐后的点心，所以也易正餐吃饱又硬吞，我们可以抓住汤圆与正餐淀粉
主食类可相互替换的概念，这样就能控制热量还能安心享受佳节美食。
许睿涵说明，1份淀粉主食类（含碳水化合物15克，约70大卡），而1颗芝麻汤圆 （含碳
水化合物10克、脂肪4.5克，约70大卡）=13颗红白小汤圆=1/4碗米饭、糙米饭、薏仁=1/3
碗面条、米苔目、锅烧面=1/2片吐司。
许睿涵强调，有些佳节美食在养生风潮崛起后，被塑造成不能触碰的邪恶食物，但其实只
要用一点巧思跟以祝褔、赞扬的心态来好好享用，就能开心地吃到想吃的美食，还能吃得
更健康。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4157761