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健康网》洛神花其实不是花！ 农粮署教4撇步做出酸甜蜜饯
2022/12/06 08:45
〔健康频道／综合报导〕洛神花被称为植物界的红宝石，不仅具有抗氧化作用，更深受大
家喜爱，但新鲜洛神要如何做出蜜饯呢？对此，农粮署表示，想要制作好吃的洛神蜜饯，
要先去籽再汆烫，汆烫后再醃制，最后装罐放置冷藏后即可食用。
农粮署在脸书专页“鲜享农YA - 农粮署”发文指出，洛神葵又称洛神花，且洛神花其实
不是花，日常食用的部位为果萼，颜色鲜艳味道酸甜，是植物界的红宝石。台东是洛神葵
的主要生产地，产季为10至12月。另，洛神葵有多种营养成分，富含总多酚类、原儿茶酸
、花青素以及异黄酮等，具有抗氧化作用。
至于如何挑选？农粮署表示，要挑选新鲜洛神，建议选择颜色鲜艳、饱满完整、新鲜不凋
、自然酸味；若要挑选干燥洛神，则建议选择暗红深色、果萼完整、破碎较少、清香微酸
等。
新鲜洛神要如何做出蜜饯呢？农粮署说，先切除底部一小片，筷子由底部将种籽往上推，
保留红色果萼部位；将洛神花汆烫10秒后捞起，并沥干水分；再拿消毒干净的玻璃罐，一
层冰糖、一层洛神花，依序放入瓶中；最后将罐子密封待凉后，可移入冷藏静置约1天，
即可享用。
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