综合报导／柯弦 2018-06-15
豆浆是许多人喜欢的饮品，一口入腹，唇齿间会留下黄豆特有的醇香。豆浆虽制作朴实、
价钱也不贵，营养价值却极高。你知道哪两个时间喝豆浆、怎样喝，营养吸收最充分吗？
豆浆减脂、降糖又抗癌，是朴实的营养品
豆浆是由黄豆（大豆）在水中浸泡数小时后，研磨、滤掉豆渣而成的浆汁。最早对于豆浆
的记载可以追溯到两千年前，当时的中国人就开始了豆浆的制作。
豆浆营养相当丰富，不仅含有维生素B群、C、E、K，以及铁、磷、锌、钙等几十种矿物质
；还有大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂以及不饱和脂肪酸。
中医认为，豆浆有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功效。《本草纲目》记载，“豆浆利
水下气、制诸风热、解诸毒”。
而现代医学亦发现，豆浆有如下好处：
1. 减少脂肪生成
发表于《跨学科毒理学》期刊上的综述指出，豆浆所含的大豆异黄酮，可以抑制人体脂肪
的生成，从而帮助减重、缩减腰围。
2. 预防乳癌、前列腺癌
大豆异黄酮是有力的抗癌物质。它是一种植物性雌激素，可以制约人体本身雌激素的作用
，从而降低罹患乳癌的风险。发表于《影响因子》（Carcinogenesis）期刊的研究发现，
小时候喝豆浆，会降低长大罹患乳癌的机率；而成年喝豆浆，可能进一步降低乳癌风险。
另一项研究发现，饮用豆浆的男性，罹患前列腺癌的风险也减少了。
3. 控制血糖
美国麻州大学研究发现，黄豆制品能够降低血糖水平，帮助糖尿病患者调节血糖，增强糖
耐力。
豆浆营养丰富多元，能控制血糖、抗癌、减重，有诸多好处。(Shutterstock)
4. 预防心脏病
豆浆中的大豆异黄酮、皂苷、大豆蛋白等成分，可以降低体内的总胆固醇及LDL胆固醇（
俗称坏胆固醇）浓度，避免动脉硬化，减少脑血管和心血管疾病风险。
5. 健脑
豆浆含大豆卵磷脂，能够提高大脑的活力，增强记忆力，改善脑疲劳。
6. 改善肠道环境、防便祕
家庭医师林旭华表示，豆浆含有低聚糖膳食纤维，有利于肠道益生菌的生长，可以改善肠
道环境，同时使大便顺畅，对于长期便祕的人很有帮助。
7. 预防骨质疏松
豆浆中的大豆异黄酮可以帮助人体吸收钙质，防止骨质流失，预防骨质疏松。
https://www.epochtimes.com/b5/18/6/14/n10485557.htm
注: [新闻] 40岁妇豆浆当水喝想丰胸 医警告恐罹癌
https://news.ebc.net.tw/news/health/190248