Hold住胶原蛋白保年轻，从减少吃糖开始！
https://www.fruitenzy.com/sugarandaging/
2020-06-30 作者 果珍有酵原创
经常有人说，在照镜子时突然感觉一夕之间变老了：该死的皱纹是什么时候出现的？
嘴边肉怎么松垮了！这些到底是怎么发生的？
老化的科学研究显示，随着时间的流逝，青春也跟着流逝，身体总是会在不经意的时
候出现老化征兆。不论肉眼看得见或看不见的，大都跟遗传有关，科学家们称之为自
然老化，这现象本来就会发生，所以不值得大惊小怪的。
老化，绝不是一夕之间发生的，而是经年累月而来，等你发现第一条皱纹时候，它已
经累积了好长一段时间。不过，今天不谈自然老化，要谈的是‘另一种老化’，这个
‘可以避免’的过程会加速身体原本自然老化过程，主要来自‘外在因素’，也就是
说，而这种老化的原因是自己的坏习惯所引起的。
血糖加速皮肤老化过程
血糖，大部分的人都知道，糖尿病就是血液中的血糖过高，大家比较少听过的是‘糖
化’。所谓的糖化，就是身体的蛋白质、脂质、核酸等长时间与糖分子发生作用，最
后产生糖化终产物（AGEs）。就以今天的主角是胶原蛋白（弹力蛋白）做说明。
老化
胶原蛋白（大分子）非常容易与糖分子架接（黏死了），当这个现象一直持续下去，
生成的胶原蛋白糖化终产物（AGEs）会使原本的胶原蛋白失去柔软性，最后会导致硬
化（或变形），硬化后的胶原蛋白容易断裂，无法发挥往上支撑皮肤的功能，肌肤的
韧性和弹性都会下降，甚至导致皮肤慢性发炎。目前肉眼可见的松弛、皱纹是长年累
积的结果。
其实，身体本来就需要糖分，所以糖化这个反应一直在皮肤以及身体各处发生，只是
发展得很缓慢，所以人体不会有知觉。但如果体内的血糖一直处在高浓度状态，各种
蛋白质（尤其是胶原蛋白与弹力蛋白）的糖化现象就更严重，高血糖会加速胶原蛋白
的崩坏。
延伸阅读：闇黑珍珠奶茶！出来混，总是要还的
https://www.fruitenzy.com/glycation/
抗糖化比补充胶原蛋白更重
在市面上可以找到许多胶原蛋白食品，有液状，也有粉状。很多尝试过的女性朋友，
心里大都有个 OS：“有吃、没吃差别好像不大，大概是让大家买来吃心安的！”
在皮肤生理学上，通常把皮肤分成两层，上层为表皮，下层为真皮。真皮中的胶原蛋
白与弹力蛋白是往上撑起皮肤的结构，中间空隙则填满玻尿酸，胶原蛋白与弹力蛋白
则让皮肤紧实有弹性，玻尿酸吸满水分让皮肤看起来饱满丰润。
年轻/老化皮肤
从保养皮肤的角度来谈，身体的胶原蛋白是身体细胞 （成纤维母细胞，fibroblast）
所制造的，吃或喝的进来胶原蛋白，必须经过肠胃道的消化吸收，经过消化的胶原蛋
白已经变成小分子胺基酸，这跟我们平常吃的蛋白质差不多，等同提供细胞制造胶原
蛋白的原料而已，所以买胶原蛋白来吃的意义不大，能不能有效制造胶原蛋白取决于
成纤维母细胞的活性，因此吃胶原蛋白不能解决问题。
至于搽的胶原蛋白，由于分子太大，根本无法穿透皮肤，只能停留在皮肤上补充皮肤
水分，或者利用胶原蛋白本身的张力，提供皮肤暂时性的紧绷效果，洗脸过后又恢复
原状。
所以要抗皮肤老化，除了抗氧化，更要避免皮肤从里面糖化。这二种蛋白一旦形成糖
化终产物（AGEs），就无法修复或移除。若能愈早开始抗糖化，不但对皮肤好，对身
体更好。
要年轻，除了“抗氧化”还要“抗糖化”！
氧化与糖化都会导致疾病与衰老
对于渴望维持肌肤青春澎润的女性而言，除了‘抗氧化’，‘抗糖化’才是更重要的
事，尤其是胶原蛋白和皮肤、指甲、血管、心脏、眼睛、软骨、骨骼、肌腱、韧带息
息相关，这些组织胶原蛋白的含量都非常高，因此非常容易受到糖化。
经糖化后的胶原蛋白，除了与皮肤的老化相关，富含胶原蛋白的器官组织也会受损，
跟退化性疾病（血管硬化、容易骨折、视网膜剥离、肌少症等等）脱离不了关系，这
些退化性疾病在在说明了‘糖化现象’对身体的危害远远超出糖尿病的范围。
延伸阅读：氧化、糖化各自为政，但都是老化与疾病的元凶！
https://www.fruitenzy.com/antioxidantsandantiglycation/
生活抗糖化这样做
读者必须了解，不是只有糖尿病患的皮肤和身体内才有糖化终产物（AGEs），而是每
个人都有，这是老化过程之一。重点在于身体累积糖化胶原蛋白及糖化弹力蛋白的速
度，跟摄取糖的量有直接关系。也就是说，摄取愈多的糖（血糖的浓度愈高），胶原
蛋白及弹力蛋白糖化的数量就愈多，不但皮肤看起来衰老，身体老化的速度也比较快。
那么，抗糖化要如何在生活中落实？
减少糖化终产物（AGEs）的摄取：糖化除了在体内自然发生，少数也会被人体吸收，
尤其是来自高温烹调的食物，例如，烧烤、油炸等。
缓和饭后血糖上升：直接减少糖分的摄取。另外，低 GI 饮食是很好的选择，让吃进
来的碳水化合物缓慢吸收，血糖就不会快速升高，降低各组织快速糖化的风险。
提供‘抗氧化’营养素：例如，维生素A（β-胡萝卜素）、维生素C、维生素E、茄红
素、大豆异黄酮、白藜芦醇、儿茶素、硒等。
无论是抗氧化还是抗糖化，预防才是王道，抗糖化其实不难，只要稍微改变饮食方式、
生活习惯，再加上适当运动，就能为身体做好对抗糖化的准备，打造不易衰老、更健
康的好体质。
延伸阅读：多运动降血糖，真不是盖的！
https://www.fruitenzy.com/energyforexercise/
参考资料：
1. Glycation of Collagen: The Basis of Its Central Role in the Late
Complications of Ageing and Diabetes
2. Collagen Glycation and Diabetes
3. Glycation changes molecular organization and charge distribution in type I
collagen fibrils
4. The role of glycation in the pathogenesis of aging and its prevention
through herbal products and physical exercise
5. Glycation and Skin Aging
6. The Role of Advanced Glycation End Products in Aging and Metabolic
Diseases: Bridging Association and Causality
7. Sugar And Aging: How To Fight Glycation
健康资讯
低GI饮食, 儿茶素, 大豆异黄酮, 弹力蛋白, 抗氧化, 氧化, 白藜芦醇, 硒, 糖,
糖化终产物(AGEs), 维生素A（β-胡萝卜素）, 维生素C, 维生素E, 老化, 胶原蛋白,
茄红素, 血糖
文章导览
1. 减重代餐也能瘦的健康又持久！
https://www.fruitenzy.com/mealreplacement/
2. 糖化终产物会让软骨磨损、硬骨骨折！
https://www.fruitenzy.com/osteoarthritis/