健康超前部署 营养师：彩虹食物支撑免疫力
2020-04-05 09:43 联合报 / 记者郑国梁/即时报导
新冠肺炎疫情什么时候可以获得控制还是未定数，各国都有长期抗战的打算。我们自身又
该如何准备？联新国际医疗联新营养执行长暨总营养师吕美宝指出，免疫功能需要良好的
生活习惯来平衡，并倡导“用好食物为你的身体做好超前部署”。
吕美宝表示，为了达到这项目标，维持均衡饮食、适度运动、规律作息、充分睡眠与纾解
压力已变成不二法门。以饮食为例，西元前五世纪医学之父希波克拉底提出“你的食物就
是你的药物”，每餐都是身体细胞迎接食物养分的大好机会，试想我们平常都给予身体什
么样的食物？
吕美宝说，新鲜的原型食物蕴含丰富养分，尤其这些食物中各类的维生素A、C、D与锌是
支撑免疫系统的重要成分，以及免疫细胞功能健全与否，并维持抗氧化系统的平衡，避免
自由基攻击免疫细胞造成保护力下降；另外，每天摄取不同颜色的蔬果，那么细胞就拥有
较多的天然植物化学色素“植化素”，提升抵御外界侵袭的能力，增强保护力。
吕美宝建议运用“彩虹餐盘”的概念，让每餐至少有三种颜色蔬果，就能有效摄取到各类
植化素。譬如选择黄橘色的食物如地瓜与胡萝卜，当中的胡萝卜素在体内可转换为维生素
Ａ，帮助免疫系统粘膜屏障更为完整；红色的小番茄、橘色的柳丁、绿色的奇异果与绿叶
蔬菜含有维生素C，有效支持体内抗氧化与免疫修复能力。许多科学研究确认彩虹餐盘的
好处，能同时摄取到多种植化素，这也是目前欧美国家非常推崇的健康饮食观念。
每天充分摄取丰富的植化素能够影响身体传递信息到细胞内部，并负责控管细胞基因、养
分生成和预防疾病发生，协助免疫系统维持正常运作。美国癌症研究中心表示，每餐多样
化的蔬果能降低罹癌机率三到四成；如果膳食纤维量摄取过少，常食用油炸、精致糖类等
加工食品可能会触发致癌基因，导致罹病风险增加。
吕美宝表示，用心为家人烹调营养美味的一餐，是家庭交流互动的美好时刻，食物中的营
养成分让神经传导物质如血清素合成顺畅，协助稳定情绪；与家人共同营造生活的幸福感
，也能让你拥有身心安定的力量，在疫情紧张的时刻，带着心平气和的心情好好生活。
大家忙于内外防疫的同时，务必调整好生活型态，饮食也应以新鲜、均衡和多样化为主，
让身体维持免疫系统的平衡与提升自我修复力。吕美宝提醒抵抗力较弱或生活繁忙无法均
衡饮食的朋友，可向营养师咨询客制化饮食建议，视需求阶段性补充医疗级营养防护处方
，协助您巩固内在防备更事半功倍。
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