健康网》放对地方减缓发芽！ 农粮署教4种根茎类正确保存法
2024/05/07 07:30
叶立斌／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕台湾盛产的根茎类蔬菜不少，像是大家最熟悉的洋葱、番薯、马
铃薯、芋头等，都是餐桌上常见的食物，但你知道如何正确保存，减缓发芽？对此，农粮
署表示，番薯可用纸巾包裹冷藏，或烤熟后，置于保鲜袋冷冻；马铃薯煮熟后放保鲜袋冷
冻；芋头可切成块，以热水汆烫数分钟后封装冷冻；洋葱可用网袋悬挂，或切丁放保鲜盒
冷藏。
农粮署在脸书“鲜享农YA - 农粮署”发文指出，在常温状态下，根茎类需放置于“通风
、凉爽、干燥”的环境中保存，并可视作物种类及料理频率，挑选最适合方式贮藏保鲜、
减缓发芽。以下为4种根茎类保存方式，供民众参考：
●甘藷（番薯）：可纸巾包裹、装入塑胶袋冷藏，或洗净蒸／烤熟后，置于保鲜袋（盒）
冷冻。
●马铃薯：常温保存时应避免光照，降低呼吸速率，减缓发芽。可煮熟后放保鲜袋（盒）
冷冻，方便后续料理。但要注意，马铃薯放在冷藏环境，易因潮湿变质影响口感，建议不
要冷藏保存。
●芋头：放在阴凉通风处可保存3至5天。削皮后可切成角块状，以热水汆烫数分钟、或是
过油油炸后封装冷冻，可延长保存期限。
●洋葱：整颗洋葱可装入网袋中悬挂。或可洗净去皮后切丁或切丝，放入保鲜盒（袋）中
冷藏，尽量于3天内食用完毕。
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