【梁厨美食】素食迷你冬瓜盅 充满香味超好吃
食谱提供、图：梁志生
【梁厨美食】素食迷你冬瓜盅 充满香味超好吃
素食迷你冬瓜盅。（梁志生提供）
小编语：迷你冬瓜盅要选择一些四平八稳，表皮没有破损的为佳。用少许盐涂抹均匀后，
先用清水蒸15分钟，主要是让瓜盅先入底味，以及瓜肉水分逼出一点，再重新注入素上汤
，这样瓜肉就会渗入汤味，让整个瓜都充满香味及好吃。
素食迷你冬瓜盅
材料：
迷你小冬瓜…………………………………………..1个（约3.5磅）
黄耳、雪耳、竹笙、珍珠冬菇………………..各适量
莲子、百合、薏米、龙眼肉干、姜片………各适量
素上汤…………………………………………………6杯
调味：
盐………………….1/2茶匙
蘑菇粉……………1茶匙
作法：
（梁志生提供）
1.各种材料浸泡后洗净。所有材料放进锅内，大火滚后转小火煲45分钟备用。
（梁志生提供）
2.冬瓜切去顶部，挖掉瓜瓤，用少许盐涂抹均匀，放在深碗内。在大锅中放蒸架。
（梁志生提供）
3.注入滚水至架面，放入瓜盅并在瓜盅内加滚水至满，盖上锅盖，大火炖15分钟。
（梁志生提供）
4.瓜内的水用汤勺取出后倒掉不要。
（梁志生提供）
5.所有材料和素上汤一起放入瓜盅，加盐和蘑菇粉，盖上锅盖，大火再炖35分钟。
https://www.epochtimes.com/b5/24/1/21/n14162987.htm