6食物助稳定血压 1超级蔬菜入列 提升免疫又防癌
2024/02/02 中时新闻网 郭冀铭
冬季气温骤降，血压容易不稳定，若本身为三高族群，更要特别小心。对此，营养师王证
玮分享6款有助于血压稳定的好食材，包括花椰菜、奇异果、深绿色叶菜、坚果种子、浆
果类水果及番茄。其中绿花椰菜是十字花科家族的成员，有强大的抗氧化成分，不仅有益
于血压控制，还能提升免疫力、降低罹癌机率等功效，堪称超级食物。
王证玮在脸书专页“营养小当家_阿罐营养师”发文表示，日常饮食也能成为控制血压的
方法之一，并盘点以下6款有助于血压稳定的食材，以供民众参考：
1、花椰菜：十字花科蔬菜含有丰富的硫化物质及黄酮类，可增加血管弹性、机能及控制
血压稳定。
2、奇异果：含有植物多酚及高量维生素C，经研究发现，食用奇异果有助降低血压数值。
3、深绿色叶菜：含有大量的矿物质镁，其可以帮助血管肌肉放松，从而降低血压上升的
机率。
4、坚果种子：原味坚果种子除了含有必需脂肪酸外，还含有多种矿物质、维生素及精胺
酸，而必需脂肪酸、矿物质及精胺酸亦是维持血管弹性的重要营养素。
5、浆果类水果：草莓、蓝莓、葡萄等皆属于浆果类食物，颜色鲜艳含多种植化素及花青
素，可增加血液中一氧化氮浓度，可保持血管弹性，维持血压。
6、番茄：研究指出，茄红素可以帮助降低心脏疾病等危险因子，且可以帮助血压稳定、
减少血管收缩不稳等问题。
关于绿花椰菜，营养师夏子雯先前分享，其富含膳食纤维有助促进肠胃蠕动，使排便顺畅
、代谢体内老废物质；且属于十字花科蔬菜，有强大抗氧化成分，含维生素A、B群、C、E
，以及钾、硒、槲皮素、类胡萝卜素、硫代配糖体、萝卜硫素等，能强化视力、预防高血
压、提升免疫力，同时减少胃炎及罹患癌症的机率。
在烹煮花椰菜时，夏子雯提醒，应避免长时间水煮，以免营养价值流失，建议使用清蒸或
快炒的方式，才能保留较完整的营养素。
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