健康网》吃锅改放南瓜、玉米！ 选择“未精制”全榖杂粮卡健康
2023/12/02 17:40
〔健康频道／综合报导〕天冷吃锅，不免会搭配个主食，全谷杂粮类又该怎么选呢？国健
署在脸书专页“食在好健康”发文分享，吃火锅搭配的冬粉、白饭属全榖杂粮类，除提供
热量外，同时也可提供维生素、矿物质、膳食纤维等微量营养素，但这些有益健康的营养
素，常于精制加工过程中大量流失，可改选未精制全榖杂粮食物，例如糙米、马铃薯、芋
头、南瓜、玉米。
国健署指出，“未精制”远高于“精制”全榖杂粮的膳食纤维含量；故国健署推行的“我
的餐盘均衡饮食”中“建议每日主食应有1/3以上包含全谷及未精制杂粮”，吃全榖及未
精制杂粮，可从中摄取更多的膳食纤维、维生素及矿物质，也有助远离慢性病。所以，吃
锅别再只吃白饭、冬粉和加工火锅料，买些马铃薯、芋头、南瓜、玉米来加，为营养加分
。以相同热量（70kcal，约1/4碗饭的热量）的全榖杂粮食物比较，如下：
未精制的全榖杂粮食物
●糙米：膳食纤维含0.8g。
●马铃薯：膳食纤维含1.2g。
●芋头：膳食纤维含1.3g。
●南瓜：膳食纤维含2.1g。
●玉米：膳食纤维含4.0g。
精制的全榖杂粮食物
●白米：膳食纤维含0.1g。
●甜不辣：膳食纤维含0.1g。
●年糕：膳食纤维含0.2g。
●猪血糕：膳食纤维含0.3g。
●冬粉：膳食纤维含0.3g。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4508552