狂吃菜还是便秘 这元素是关键 医激推2“通便”水果
2023/11/04 中时新闻网 施春美
便秘是现代人普遍的困扰，影响健康至钜，有些人不解已经吃了很多纤维质、也喝了很多
水，为何还是便秘，大肠直肠科医师黄郁纯表示，关键可能是缺乏水溶性纤维，也就是“
胶质”，她推荐从海鲜、谷类、蔬菜、水果等5大类胶质圣品摄取，其中苹果与香蕉含丰
富的胶质，且获取来源容易，堪称懒人解决便秘的首选。
台安医院大肠直肠科医师黄郁纯在其脸书粉专中表示，很多有痔疮或长期便秘的患者，自
认已经吃了很多纤维质，也喝了很多水，但为何还是会便秘，她分析，可能是缺乏关键性
的“胶质”。
她表示，蔬果的纤维即所谓的膳食纤维，可细分水溶性与非水溶性二种。其中非水溶性纤
维因无法溶于水，能几乎保持原状地通过消化道，但非水溶性纤维若缺少润滑剂，会导致
大便过硬而难以蠕动，而其中的润滑除了水分、油脂外，水溶性纤维、即所谓胶质也占了
重要的一环。
她推荐5大类胶质圣品，可从海鲜、谷类、蔬菜、水果来摄取。
1. 秋葵／昆布：如海藻、海带、昆布等，具有高黏度多糖体成分，帮助肠道作用，当中
的海藻酸会黏附在肠内的脂肪上，成为粪便一起排出体外，让排便顺畅。
2. 山药／南瓜：山药中丰富的“植物胶”，能在肠道中长时间刺激消化；南瓜富含果胶
和膳食纤维，果胶黏性强，可吸附肠壁的有害物质，连同粪便一起排出体外。
3. 苹果／香蕉：苹果与香蕉中的水溶与不水溶纤维质都很高，且容易取得，堪称懒人解
决便秘的首选之物。
4. 桃胶／爱玉：这二个都是饱足感超高，却含有惊人水溶性纤维，其中的爱玉所含的爱
玉酵素亦可帮助肠胃蠕动，促进肠胃道消化代谢，桃胶则是另一种访间美容圣品，泡发后
含丰富的粘液质和纤维素，有润肠通便的作用。
5. 燕麦／花豆：以谷类、豆类而言，都是不错的纤维质来源，其中燕麦的含量比是白米
的19倍，对于提升饱足感与增加肠道蠕动皆是不错的淀粉组合。
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