健康网》6大蔬果可防失智！ 营养师：“平民蔬菜”还能控血糖
2023/10/31 07:36
〔健康频道／综合报导〕失智症是1种大脑病症，可影响记忆、思考、行为等，常发生在
长者身上，是许多民众害怕的疾病之一，那平常可以怎么吃，来降低得到失智的风险呢？
对此，营养师刘怡里分享，可透过绿色蔬菜及莓果类水果来预防，如：地瓜叶、空心菜、
桑葚及草莓等6种蔬果，其中，号称是平民蔬菜的地瓜叶，更富含纤维能降血脂、控制血
糖。
刘怡里在脸书专页“刘怡里营养师”发文指出，因国人蔬菜量不足，水果不均衡，因此推
荐6个营养丰富的绿色蔬菜及莓果类，让大家可从饮食中透过蔬果护脑、护血管，包含：
绿色蔬菜
●地瓜叶：富含纤维有助降血脂控制血糖，水溶性维生素C帮助胆固醇的代谢，维生素A及
胡萝卜素提高血管抗氧化能力，铁、钾等矿物质的含量也高，是高度营养护脑的平民蔬菜
。
●空心菜：矿物质钙、钾、镁丰富，是地中海饮食中的重要特色，可以降低三高及失智症
的风险，加上维生素A丰富，可以提升免疫力，加强脑部抵抗自由基。
●菠菜：维生素A、维生素E、钙、镁、钾丰富，其中叶酸含量特别高，助血管修复，促进
血液循环，预防血管性失智的风险。
莓果类水果
●草莓：富含菸碱酸、叶酸和维生素C，加强血管健康，植化素中的花青素和阿魏酸对脑
部有抗氧化的保护功能。
●蓝莓：丰富的花青素、类黄酮素是护血管的好帮手，有助脑部记忆力及学习力的提升。
●桑葚：抗发炎、抗氧化的植化素丰富，花青素可保护脑部，加强传达能力，但花青素易
受热破坏，建议不要加热，借此吃到丰富的营养，维生素E也可以加强体内抗氧化力，预
防脑部提早老化。
刘怡里提醒，预防失智症，除饮食均衡、规律运动外，蔬果量也一定要足够。基本的3份
蔬菜加上2份水果，要做到其中有1份蔬菜来自绿色，1份水果可选莓果类，蔬菜可低温少
油炒，或烫过后淋上植物油，水果不要单独打成果汁避免过量。
控好体重、预防三高 也很重要
另，刘怡里补充，预防失智症饮食中，最有名的就是地中海饮食和麦德饮食，这2种饮食
有很多共同的健康原则，如：淀粉建议吃全榖杂粮类；蛋白质以豆类、鱼类、家禽类为主
；降低动物性肉类来源；坚果每天补充；减少危险食物。此外，控制好体重、预防三高也
可降低失智风险。
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