健康网》南瓜果肉到籽全是宝！ 营养师点1族群要留意
2023/10/30 17:38
〔健康频道／综合报导〕南瓜除是万圣节必要装饰品外，其实也相当营养又美味。营养师
余朱青表示，南瓜含维生素B1、B2、C、E，及纤维、铁质、叶酸，有助抗氧化、缓解疲劳
、增加饱足感、促进肠胃蠕动。另，南瓜属于淀粉类，南瓜子又富含油脂，虽然外形可爱
，营养丰富仍要适量摄取，而且因为是高钾食物 ，所以有肾脏相关疾病的朋友，也要适
量摄取。
余朱青在脸书专页“余朱青 营养师”与个人网站发文指出，南瓜常被认为是蔬菜类，其
实南瓜是淀粉类，但是与同是淀粉类的食材相比，热量可是相对的低，以每100g来看，地
瓜有114大卡、马铃薯77大卡，南瓜仅49大卡，而膳食纤维就也有1.4g，属于高纤食物。
余朱青表示，口感甜甜的南瓜还有各种丰富营养素，像是南瓜中含有玉米黄素，叶黄素，
能保护眼睛；丰富β胡萝卜素、维生素C、维生素E、锌，能清除体内自由基，具有抗氧化
作用。另，南瓜不同部位有不同的营养，像是南瓜的外皮，富含膳食纤维，可以促进肠道
蠕动。
余朱青接着说，还有小小的南瓜子中，含有磷、钙、钾、 铁、硒、锌等多种矿物质，可
以帮助身体抗氧化及抗发炎，还提供身体多种必要的的营养素及矿物质。此外，南瓜与蔬
菜类相比，热量相对来得高，所以别把南瓜当成蔬菜狂吃，这样可是热量会摄取过多。
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