健康网》红薯饼是用“它”做的！ 农粮署授食谱：可制成麻油风味
2023/10/25 06:31
〔健康频道／综合报导〕经典夜市小吃“红薯饼”是许多民众的回忆，但你知道是用什么
做的吗？对此，农粮署表示，红薯饼的原料为红薯山药，只要准备好紫山药、糯米粉及奶
油等食材，再透过4步骤就能将红薯饼美味上桌；而材料部分，也可依个人喜好改用麻油
，或加入桂圆替代糖，做出专属于自己的道地红薯味。
农粮署在脸书“鲜享农YA - 农粮署”发文指出，红薯山药又常被称为红薯、血薯，主要
生产于南投、彰化及嘉义等地，因薯肉为紫红色，常磨泥后做成点心。
4步骤 红薯饼美味上桌
另，农粮署补充，准备紫山药250g、糯米粉90g、糖45g、盐少许及油适量，在透过以下4
个步骤，就能做出美味红薯饼：
●切：将红薯山药洗净后削皮切小块。
●打：放入果汁机搅打成泥。
●调：加入糖、盐、糯米粉拌匀。
●煎：在锅中放入适量的油，挖一小匙，煎至2面金黄，起锅前再加奶油、增添香气。
另，农业部补充，山药含有丰富的皂苷、黏蛋白、淀粉、维生素及矿物质等成分，可以辅
助免疫功能，且对于胃、肠道溃疡，具有很好的预防效果。
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