洋葱防癌又护心肾 医赞“超级食物”！ 但2类人小心食用
2023/09/15 中时新闻网 施春美
洋葱是许多家庭的必备蔬菜，医师表示，洋葱营养素多元又丰富，例如含维生素C、抗氧
化分子，可以预防多种癌症；含钾离子，有助心血管及肾脏健康，也因洋葱属于含“硫”
蔬菜，有助产生抗氧化物“榖胱甘肽”，可帮助肝脏排毒，种种功效使洋葱成为“超级食
物”。但小肠细菌过度生长（SIBO）的患者要适量食用，以免胀气，糖尿病患者也不要吃
太多，以免血糖飙高。
家医科医师李思贤在其脸书表示，洋葱是低热量、高营养密度的蔬菜，含有丰富的维他命
Ｃ、B群、钾离子，而钾离子对心血管、肾脏的健康都非常重要。另因洋葱属于含“硫”
蔬菜，有助于人体产生抗氧化物“榖胱甘肽”，为体内的“抗氧化之母”，帮助肝脏排毒
。此外，硫化物经肠内菌代谢产生硫化氢，适量的硫化氢能保护肠道与大脑的健康。
他并表示，许多研究指出，吃洋葱可以预防多种癌症，尤其是大肠直肠癌，这可能和洋葱
含维他命C及其他抗氧化分子有关。
在洋葱丰富营养素中，他最推荐属于类黄酮的“槲皮素”，因槲皮素有助于肠道上皮细胞
的修复，相当适合“肠漏症”患者多吃；另有实验证明，槲皮素能够抑制幽门杆菌以及其
他坏菌的滋长，使洋葱具有预防癌症及改善代谢的能力。
李思贤并提醒，洋葱含有的寡糖果聚糖，是肠内好菌很爱的益生元，若有小肠细菌过度生
长（SIBO）的患者要适量食用，否则可能会因此产生过多气体导致胀气。此外，洋葱含有
糖量，虽然不高，但糖尿病患者不要吃太多，以避免血糖飙高。
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