2023/09/13 中时新闻网 郭冀铭
秋天是吃柿子的季节，不仅美味还有许多营养和健康功效。对此，营养师林雨薇表示，柿
子富含维生素A、C、类黄酮、膳食纤维，能维持视力健康、抗发炎、稳血糖等。另外，她
也提到，柿子涩味来自单宁酸成分，能调整高血压、预防心血管疾病，但与蛋白质结合后
容易影响消化，可能导致腹痛、腹泻问题，建议还是将皮削掉或拔掉再吃。
林雨薇在脸书专页“林雨薇 营养师”发文指出，柿子涩味来自单宁酸成分，属于植化素
，能调整高血压、预防心血管疾病。若依柿子涩味程度，可区分为涩味较重的涩柿，如传
统台湾柿软柿、硬柿及笔柿等；涩味较低则是甜柿，如富有柿、进口柿子。
林雨薇更进一步分享，食用柿子可获取的4大营养素及健康功效：
1、维生素A：柿子富含维生素A，其能维持结膜和角膜的功能，且为视紫质的重要成分。
另外，柿子还含有叶黄素和玉米黄质，这些营养素在视网膜中含量很高，有助维持眼睛视
力。
2、类黄酮：柿子含有类黄酮，包括槲皮素和山奈酚，有助身体抗发炎。若吃富含黄酮类
化合物的饮食，有较低的心血管疾病与心智衰退的可能。
3、膳食纤维：柿子富含膳食纤维，其中水溶性纤维含量高，适量吃能减缓碳水化合物的
消化和糖份吸收，有助防止血糖快速升高。而血糖稳定，则有减少体脂肪囤积、帮助学习
、维持记忆等好处，是糖尿病患可适量吃的水果选项。
4、维生素C：吃柿子可补充维生素C，有助保护细胞免受自由基造成的伤害，减少身体发
炎反应。另外，饮食吃维生素C食物，与心血管疾病、前列腺癌和糖尿病等疾病的风险降
低有关。
食用柿子虽有许多好处，但林雨薇有2点提醒，其一是柿子富含钾，肾衰竭、肾病患者应
避免吃超过1个，或改吃其它水果；另一是柿子中的单宁酸固然有益心血管健康，但其也
易与蛋白质食物结合，可能影响消化，若食用海鲜、白肉或牛羊肉后，不久即吃柿子而有
出现腹痛、腹泻问题，最好还是将皮削掉或拔掉再吃。
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