长期吃素竟失智？！医：原来缺了维生素B12 靠“3食物”大进补
三立新闻网
2023年9月10日 周日 上午10:05
生活中心／陈佳铃报导
现代人追求健康饮食，不少人都尝试“茹素”，无论是否因为宗教信仰吃素，还是为了要
健康而吃素，吃素可降低糖尿病、脂肪肝、胆结石的发生率，演艺圈大咖艺人如张学友、
刘德华等，也都是长期素食者。不过医师提醒，长期吃素容易造成维生素B12缺乏，长期
吃素可能吃出失智症来！
失智症的致病因子很多，有医师曾分享，神经内科门诊常见一种因缺乏维生素Ｂ12，引发
记忆力衰退、出现早期失智症状的病人。而大部份的失智症类型病况是愈来愈明显，也不
可逆；所幸这种饮食失调造成的失智，借由饮食及B12的补充可改善及逆转。
医师指出，可逆性失智症，除了脑部创伤、中枢神经遭受感染、免疫疾病，代谢失调等因
素，另一个营养不均也可能造成。
营养不良者中因缺乏叶酸、维生素B1、B2、B6、B12等营养素，也可能引发失智症风险。
长期吃素者因少了摄取鱼肉蛋奶制品，较容易造成维生素B12缺乏，导致贫血、手麻脚麻
、记忆力衰退、失智。
医师指出，缺乏B12等营养素，早期症状不明显，通常只会感到倦怠。如果长期缺乏维生
素B12，未及时补充或以药物治疗，就可能导致永久性神经病变，如失智症。
国健署的“素食饮食指南”建议，增加B12，以藻类中紫菜的维生素 B12 含量多，可借由
摄取 0.3 份干紫菜（约 3 公克，1张海苔寿司皮大小）获取足够的维生素 B12。平常可
多吃海苔、紫菜、昆布等，如一天吃1张卷寿司的海苔，量就差不多足够了。此外，营养
师也建议，多喝优酪乳、牛奶也有助补充。
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