美公布2023年“最脏”与“最干净”蔬果！处理农药残留蔬果 谨记4原则3秘诀
2023-09-06 18:03:58 元气网 ／ 编辑叶姿岑整理
常上美式大卖场买东西的民众要注意了！根据美国近期公布的《2023年农产品农药购物者
指南》，草莓、菠菜、羽衣甘蓝是今年农药最多、“最脏”的非有机农产品前三名；最“
干净”前三名则是酪梨、玉米、凤梨。
为了让民众留意哪些蔬果含有较多农药，我行政院农委定期会公布农药残留率最高的蔬果
。美国非营利环境健康组织环境工作组近期也公布了《2023 年农产品农药购物者指南》
，研究人员分析了美国农业部对 46 种水果和蔬菜的 46,569 个样品进行 251 种不同农
药、杀虫剂检查的检测数据。
2023年美国12种肮脏蔬果（污染程度由高到低）
1.草莓
2.菠菜
3.羽衣甘蓝和芥菜
4.桃子
5.梨子
6.甜桃（油桃）
7.苹果
8.葡萄
9.彩椒／甜椒
10.樱桃
11.蓝莓
12.四季豆
2023年美国15种干净蔬果（污染程度从轻到重）
1.酪梨
2.甜玉米
3.凤梨
4.洋葱
5.木瓜
6.冷冻甜豌豆／甜豆
7.芦笋
8.哈密瓜
9.奇异果
10.高丽菜／白菜
11.蘑菇
12.芒果
13.红薯
14.西瓜
15.萝卜
与去年（2022）一样，草莓和菠菜蝉连排行榜前2名，接着是羽衣甘蓝和芥菜。桃子、梨
子、甜椒、樱桃、蓝莓、四季豆等也都入列。而其中，羽衣甘蓝和芥菜含有最多不同农药
（103 种），其次是彩椒（101 种）。研究人员指出，这些毒素会对儿童发育中的大脑和
神经系统产生影响，一般人也有罹患癌症的潜在风险。
四季豆也含有84种不同农药，样品还检测出被美国环境保护局禁止在蔬菜中使用的杀虫剂
乙酰甲胺磷，其可能干扰神经系统的正常功能，如长时间接触少量，可能会感到疲倦或虚
弱、易怒、抑郁或健忘等症状；高剂量摄取则可能导致呼吸困难、恶心、心率降低、呕吐
、虚弱、瘫痪和癫痫发作。
虽然这些农产品含有农药，但它们仍有丰富营养素，如果怕农药而完全不吃也可惜。美国
食品和药物管理局建议可改买有机农产品。若没多余的预算，买上述农药残留较多的蔬果
回家一定要仔细处理，专家建议以下4方法，最重要的是去皮并用水彻底清洗。
农药残留蔬果处理4原则
1.农药残留蔬果在处理前后，先用温水和肥皂洗手。
2.在削皮之前冲洗农产品，污垢和细菌就不会从刀转移到蔬果上。
3.使用干净的刷子擦洗坚硬外壳的农产品。
4.洗完后用干净的布或纸巾擦干，以进一步减少可能存在的细菌。
有些人会特地买蔬果专用的清洗剂来洗蔬果，其实不必，林口长庚医院临床毒物科护理师
谭敦慈也教过大家清洗蔬果3秘诀，要去除蔬果上的农药，流动清水就是最好的法宝！
谭敦慈清洗蔬果3秘诀
秘诀1：水果归水果，蔬菜归蔬菜
秘诀2：洗脸刷，洗蔬果硬度最刚好
秘诀3：无需小苏打、醋、盐，只要流动清水
https://health.udn.com/health/story/6037/7420905