网红吃素营养不良死 营养师警告少了“这类食物”要命
2023-08-03 07:58 联合报／ 记者沈能元／台北即时报导
俄罗斯知名“素食网红”札娜迪亚特（Zhanna D’Art），多年来推广素食、原食等饮食
概念，但近日媒体报导，39岁的她已经死亡，依医院初步报告显示，札娜的死因是“严重
营养不良”。不过，目前札娜迪亚特的切确死因，仍有待验尸报告出炉才能确定。
媒体报导，札娜推广素食等饮食概念，认为食材“不经烹煮”才能保留原始的风味与营养
，多年来年，她完全吃素，并只吃水果、葵花籽芽、水果冰沙、果汁和植物油，更因此移
居到物价便宜、生产丰富水果的东南亚。
对于，札娜长期吃素，最后营养不良死亡，台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦表示
，如果依媒体报导，札娜只吃水果、葵花籽芽等食物，此营养素为淀粉及纤维质，其中缺
乏最重要的营养素“蛋白质”，因蛋白质功能之一是维持身体正常免疫力，如果只是1至2
天短时间缺乏，不会对身体造成影响，但长时间缺乏就会造成免疫力、抵抗力低下，容易
引起感染。
苏秀悦说，长期缺乏蛋白质后，一旦只是小小的感染，身体就会撑不住了，接着可能会引
起多重器官衰竭，目前虽然不知该名网红真正的死因，但如果长期缺乏蛋白质，确实会对
健康造成影响，“必须十分小心”。
“吃素是满不错的事情，但重要的是均衡饮食。”苏秀悦说，很多人认为的吃素健康，就
是要多摄取蔬菜、水果的纤维质，而忽略了摄取蛋白质及饮食均衡性，导致身体免疫力低
下。因此，吃素时必须互相搭配食材成为健康饮食，如黄豆蛋白质、纤维质、植物油等应
均衡摄取。
苏秀悦提醒，吃素时，一定要摄取蛋白质，素食蛋白质来源多为黄豆制品，包括豆浆、豆
腐、豆干等，如果可以吃蛋奶素，那是更好。至于，黄豆制品要如何补充？建议早餐喝一
杯240cc豆浆，中午吃一份四方格的板豆腐，晚餐再吃两块方豆干或一个豆包。
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