“秋葵”用这 3 招延长保鲜期一个月！保存＆处理步骤教你做
记者／文字／食谱自由配 图／PhotoAC2023/06/12 09:44
夏季的凉拌小菜中不能少了秋葵！富含黏性的秋葵吃起来相当清爽，在炎炎夏日中具有提
振食欲的功能，富含的水溶性食物纤维等营养素，也对消化、肠道十分有益，也让它成为
广受日本人喜爱的食材，从家常料理、居酒屋小菜到高级餐厅都有它的身影。
在夏天大量产出的秋葵，产季相当短暂，但一般家庭一次买太多也吃不完，想延长这份美
味吗？快学会以下的聪明保存术吧！
一般冷藏保存
保存期限：4～5日
处理步骤
在新鲜秋葵上头撒盐，用手轻轻搓揉，让秋葵彼此互相摩擦、除去绒毛。
秋葵果实最大的特色就是表面长满细小的绒毛，这些绒毛会影响口感，建议在保存前先去
除。
清水冲洗掉盐巴，用厨房纸巾擦干水份，装进保鲜袋中冷藏。
秋葵不耐低温，记得要存放在冰箱下方、温度较高的蔬果冷藏室。
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冷冻保存有３招
1 汆烫后整条冷冻
保存期限：约1个月
做法：先用盐巴去除绒毛，用热水快速汆烫约30秒后起锅沥干，用厨房纸巾把残留的水份
擦干，待冷却后放进保鲜袋中密封冷冻。
冷冻秋葵不需褪冰就能直接料理，用于烘烤、热炒料理非常方便。
汆烫后要记得擦干水份再冷冻。
2 切片冷冻
保存期限：约1个月
做法：把汆烫后的秋葵切成薄片，冷却后平铺在保鲜袋内，放入冰箱冷冻。切片的秋葵置
于室温下稍微解冻即可料理，用来提味、佐料都很方便。
3 切末冷冻
保存期限：约3个月
做法：秋葵除去绒毛、稍微汆烫后，剁成细末再放入保鲜袋中密封冷冻，可以添加到调味
料中，增添口感。
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