紫地瓜护肝！“这颜色”最补钙 专家曝减肥3吃法：越吃越瘦
编辑 朱育娴 / 责任编辑 庄雅婷 报导
发布时间：2023/05/25 15:07
你爱吃地瓜吗？有些人会把地瓜当早餐，地瓜营养丰富，在健康上也有许多令人惊喜的好
处。营养师指出，地瓜是好淀粉，吃对方法还有助减重。而常见地瓜有紫色、红色、黄色
3种，哪一种颜色的地瓜最营养呢？
紫色、红色、黄色地瓜，谁最营养？
常见地瓜有3色，紫色、红色、黄色，你都吃哪一种？营养师程涵宇分析红肉地瓜、黄肉
地瓜、紫心地瓜的营养好处：
1.紫心地瓜：抗氧化最强
紫心地瓜的优点就是护肝、帮助记忆力，且超高纤！程涵宇表示，紫心地瓜是3种地瓜中
，膳食纤维含量最高的，而且富含花青素，100公克就含有花青素84～174mg，是抗氧化的
超级好食物。
2.红肉地瓜：护眼、热量最低
红肉地瓜是高饱足首选！程涵宇说，红肉地瓜含β-胡萝卜素能护眼、提升免疫力；其丰
富的蛋白质能提供高饱足感，且热量是3种地瓜里最低的。另外还含有丰富的钾，帮助血
压稳定。
3.黄肉地瓜：含钙量最高
黄肉地瓜是帮助骨骼健康的大帮手。其钾含量不少，能稳定血压；丰富的维生素B1帮助消
除疲劳，活力加分！
营养师程涵宇分析红肉地瓜、黄肉地瓜、紫心地瓜的营养好处。（图／翻摄程涵宇脸书）
紫地瓜护肝！“这颜色”最补钙 专家曝减肥3吃法：越吃越瘦
营养师程涵宇分析红肉地瓜、黄肉地瓜、紫心地瓜的营养好处。（图／翻摄程涵宇脸书）
吃地瓜3原则，让你愈吃愈瘦
不少人减肥都不敢吃淀粉，程涵宇强调，减重不要完全不吃淀粉，减肥吃一些好的淀粉，
更能维持基本代谢；贴近原本的饮食习惯，才不容易进入复胖地狱。以下她分享地瓜超级
吃法的小祕密，让你愈吃愈瘦。
1.连皮一起吃
地瓜连皮一起吃纤维更高！
2.懂代换健康吃
地瓜属于全榖杂粮类以淀粉为主，吃1颗200公克地瓜约等于1碗饭。程涵宇提醒，若当餐
有吃地瓜，就要减少其他淀粉的摄取。
3.地瓜放冷吃
程涵宇说，冷却后的地瓜会让原本的淀粉变性，变成“抗性淀粉”。抗性淀粉会改变菌丛
生态，降低食物的热量，增加饱足感，减少脂肪细胞储存，有助减重。
早餐只吃地瓜很单调？营养师教你配
程涵宇也补充，若早餐喜欢吃地瓜的人，建议可以这样搭：地瓜1颗＋坚果＋茶叶蛋，淀
粉、坚果与蛋白质的组合很不错。
https://news.tvbs.com.tw/life/2133693