“蔬”人不输阵1／“素食界鼎泰丰”插旗台北 不荤主义茶餐厅点心、川浙菜皆是一绝
魏妤静
2023年6月3日 周六 下午6:26
随着蔬食趋势崛起，许多人因为环保、健康等种种因素，逐渐减少肉食比例，甚至自订“
蔬食日”，坊间更有愈来愈多蔬食餐厅开发出多元创意餐点，吸引弹性蔬食者上门。
“即使您是不素之客，也会一见倾心。”乍见到“不荤主义茶餐厅”所写的这句话，嘴角
便不自觉扬起，这个于2021年在台中起家，迅即掳获年轻饕客的蔬食品牌，以精致餐点、
时尚风格颠覆许多人对传统素食餐厅的刻板印象。有趣的是，幕后餐饮集团其实是瓦库烧
肉、麻辣锅体系，但靠着两位各擅点心、川浙菜的资深主厨，加上坚持手工现做、推出独
家菜肴，甚至使品牌拥有“素食界的鼎泰丰”称号，不仅台中店早已是预约名店，连甫于
4/18开设的台北店平日亦座无虚席。
沿着餐厅特别种植的鸡蛋花旁阶梯走上2楼，以原木色系打造、垂吊的镂刻荷叶装饰的简
约空间映入眼帘，摊开菜单不知从何点起吗？记者就来推荐几样招牌点心和独门菜色！首
先说说点心，皮薄烫口的“丝瓜鲜汤包”以大量澎湖丝瓜入馅，极其清爽；招牌的“萝卜
丝饼”外层酥脆、底壳满是芝麻，一口咬下除了口感保留的鲜甜萝卜丝，还有芝麻香气充
盈口中；以豆渣制作、口感略似碗粿的“南瓜豆脑”更是长辈最爱，不只以花生粉提香，
更淋满绵密南瓜泥；还有餐后适合来上一份的“流沙芝麻球”，香浓芝麻馅甜而不腻、流
泄而出，让人备感疗愈。
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