※ [本文转录自 Food_Safety 看板 #1Zeizq6j ]
冬至小心吃到“防腐剂汤圆”！专家提醒 3 状况不要买
记者／李晔 图／本报资料照2022/12/16 10:00
2022年12月22日为节气“冬至”，也是“冬至圆仔呷落加一岁”吃汤圆的传统节日，不少
人会上超市或菜市场购买红白汤圆或包馅汤圆，回家煮上一碗暖呼呼的应景美食！不过，
民众选购时要小心留意“这3种状况”，以免把防腐剂、漂白剂、着色剂等添加物吃下肚
！
新北市政府卫生局日前针对辖内传统市场摊商、超市卖场等地，抽验红白汤圆与包馅汤圆
检验防腐剂、漂白剂、着色剂、顺丁烯二酸及顺丁烯二酸酐总量，共抽验32件产品，检验
结果均符合规定。
新北卫生局指出，食品添加物在一般正常食用状况下，对人体并无危害，但业者为延长汤
圆保存期限，有可能会于制作过程中添加苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等防腐剂，过去常
被检测出超标情形，其中过量食用苯甲酸和己二烯酸可能造成肝肾损害，去水醋酸长期食
用可能增加致癌风险，若是摄入过量的二氧化硫，可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状
，长期食用会加重肝脏排毒负担；摄入过量人工色素则有致癌风险，孩童则会有注意力不
集中或过动等症状；顺丁烯二酸和其酸酐皆非核准之食品添加物，长期摄入亦可能造成肝
肾损害。若违反食品安全卫生管理法第18条第1项规定，可依同法第47条处新台币3万元以
上至300万元以下罚锾。
新北卫生局同时提醒民众，选购汤圆时切勿购买过于鲜艳、白皙或口感过于Q弹的产品，
散装汤圆则建议购买现做之汤圆，并注意制作场所是否干净卫生，且购买后应尽速食用完
毕，以确保食品安全。建议选择应选择包装完整、标示清楚之产品，同时应确认食品标示
内容以及是否仍在有效期限内。
卫福部也提醒，一般包馅汤圆为了增加馅料口感，制作时常额外加入猪油及糖，热量高且
外皮不易消化，不宜多食，或建议多搭配高纤蔬果及适当运动，以免增加身体负担。并提
供“看标示、减调味、巧替换”聪明健康吃汤圆的建议：
看标示：看清楚食品包装上的营养标示，“每份”、“本包装含几份”及“每100公克”
等，聪明换算并详细比较，建议选购热量、脂肪、饱和脂肪、糖与钠含量低的汤圆。以花
生甜汤圆为例，4颗就相当于1碗白饭的热量，且含脂肪约12.9公克，已超过一天脂肪摄取
上限的五分之一。
减调味：包馅甜汤圆因芝麻、花生内馅已含高糖分，建议直接以滚水煮熟食用，不要再额
外添加糖或配料。无馅红白小汤圆避开如红豆汤或花生汤等浓糖水，改搭配天然的桂圆、
枸杞、红枣或姜汁来提味，保留食物原本的风味，也可减少甜汤的糖分及热量。
小汤圆亦可加入豆腐、少许肉丝和当季蔬菜做咸食，而包馅咸汤圆只要加入昆布、红白萝
卜、番茄、大白菜、茼蒿、菇类等蔬菜熬煮，再加上青葱提味，减少钠、油脂及热量，营
养均衡又美味，还可补充膳食纤维。
巧替换：4颗包馅汤圆或约59颗无馅红白小汤圆，热量就有280大卡，相当于1碗饭的热量
，若是小汤圆经过油炸，再沾上炼乳及花生粉食用的热量就更高。国民健康署提醒，除了
减量食用外，民众亦可掌握替换主食的诀窍，将当天的饭量减少1碗，避免热量摄取过多
。
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