婆妈爱用1物洗菜 专家喊千万不要：越洗越毒
2022/12/12 中时新闻网 庄楚雯
许多长辈为了省水，会留着洗米水顺便洗菜，但林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈警
告千万不要这样做，因为米为了去除虫卵可合法添加农药，拿去洗菜反而越洗越毒，更建
议洗菜不要添加盐、醋、小苏打粉等，用清水洗最干净。
谭敦慈在日前节目《医师好辣》表示，别再拿洗米水去洗菜，因为米有时会有些虫卵，可
以合法添加农药，用洗米水洗菜反而毒，用清水就好。营养师李婉萍补充说，洗米水会白
白的是淀粉，确实能去除油脂，但考量农药问题，不建议用洗米水洗蔬菜，也不要拿去洗
任何食物，浇花就好。
洗菜该怎么洗才干净，谭敦慈表示，国内外研究皆显示用清水洗菜才干净，千万别再添加
盐、醋、小苏打或面粉，而炒菜正确的顺序是先洗再切，只有蒂头可以先切除，再放入水
中筛洗，最后下锅炒。
而最难洗也最容易藏菜虫的花椰菜，谭敦慈表示，可以先整朵放入水中上下动一动，再将
花椰菜浸泡至水中，拿盘子压住避免浮起，洗两次后再打开一根竹筷子细的水流，慢慢溢
流10-15分钟，即可洗净农药残留。
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