健康网》膳食纤维含量大比拼！ 营养师揭叶菜类、菇类排行
2022/12/10 06:25
〔健康频道／综合报导〕吃菜好处多！蔬菜含丰富膳食纤维，不只可帮助肠胃蠕动，也能
让皮肤变好。营养师郑玲君在脸书粉专“爱吃鬼营养师郑玲君-瘦身、运动 从心出发”发
文，分别指出8种叶菜类及8种菇类膳食纤维含量，其中甘薯叶（地瓜叶）与黑木耳各占排
行第1。
郑玲君表示，有些民众因特殊“土味”而不爱吃蔬菜，但蔬菜维生素、矿物质多且热量低
，多吃可帮助排便顺畅。她分享甘薯叶、菠菜、空心菜、高丽菜、油叶、青江菜、小白菜
、莴苣的蛋白质及膳食纤维含量，其中以甘薯叶膳食纤维含量最多，每100公克含3.3公克
；菠菜排名第2，每100公克含3.2公克。
菇类膳食纤维含量比一比
另外，郑玲君也指出香菇、洋菇、杏鲍菇、金针菇、雪白菇、黑木耳、秀珍菇、白木耳的
蛋白质及膳食纤维含量，其中黑木耳（生木耳，非干燥类）在8种常见菇类中膳食纤维最
高，每100公克含7.4公克；白木耳排名第2，每100公克含5.1公克。排便不顺畅者可多吃
黑白木耳。
不过郑玲君提醒，白木耳通常甜品居多，为了吃足量的白木耳，反而可能摄取过多精致糖
。
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