速食、咖啡品牌纷推“植物肉餐” 抢素食&健身族
林旼叡 许猛捷 022年8月24日
现在很多人都注重养生，想吃的负担低一些，罪恶感满满的速食品牌也在调整菜单，像麦
当劳、摩斯除了沙拉，汉堡也都不约而同，推“植物肉”系列，强调该有的蛋白质营养还
是有，但脂肪会比动物肉少一些，就连咖啡品牌路易莎、星巴客，也有植物肉餐点。
烤盘上这开始喷汁飘香的，不是牛排猪排，你看得出来吗？它是植物肉排！
连锁咖啡品牌董事长黄铭贤：“这个是我们烟燻牛肉堡。”
植物肉不新，但这阵子各家速食业者素食店，咖啡厅开始推出，是因为这口味改良后，大
家比较能接受，号称油脂能比动物肉蛋白少2成，胆固醇负担就比较低，连锁咖啡品牌路
易莎，锁定健身族蔬食减碳商机，跟蔬食界米其林二星品牌丰蔬食合作，不光汉堡窑烤炉
里面，披萨上头的肉也是植物肉！还有一桌子早午餐配欧姆蛋太阳蛋都可以，香肠肉球通
通都是。
连锁咖啡品牌董事长黄铭贤：“早期植物肉，就是很硬嘛，植物蛋白抽丝的过程是很硬的
，然后植物溶点，油的溶点是很低的，所以(油)一下就流出来，所以你就感受不到，那种
多汁的口感，如果把这2很好结合在一起，再借由更好的调味，会让你的口感，就刚讲的
像肉的口感。”
除了路易莎星巴克过去也有推，还有各大速食，外观盒子就是绿色，打开来也是满满蔬菜
。
记者林旼叡：“那到底这样的植物肉汉堡吃起来，口感上面会有什么不同吗，以外观上面
来看，跟你平常买的麦香鱼麦香鸡，其实配料都差不多，不过确实这个肉块，变成了植物
肉，我们也来实际吃一下，它的口感差在哪里。”
咬下去口感毕竟是植物肉，少了一些油腻，但若你要说肉汁香，还是动物肉略胜一筹，麦
当劳从8/24开始推植物肉系汉堡，全台限量20万颗！主要大家都观察，注重健康不想太罪
恶的人，真的愈来愈多，还有摩斯汉堡早在2019就先推过，当时试试水温，顾客反应还不
错，今年再回归，零售消费市场，在疫情爆发后明显回升，各品牌各口味，都来抢客人。
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个人很推路易莎的素米堡，但不是每家都有卖

推

只是他也是共用煎台呀

觉得OK…有些人可以接受共用煎台，市面多推素蔬食还是很棒的☺

教母在多板被水桶,到处流窜洗文贴签名档宣教.

价钱还是太高了...吃素怎么普及?这些东西, 早在二十几年前就有了...价钱还是这么贵?30几年前就有了....现在为了商业利益, 改叫植物肉...贵如果, 不是真心为了环保地球, 或是真心爱护动物, 就别推!