为什么酪梨是脂肪而非水果？营养师告诉你吃酪梨有哪些好处
2022-08-22 10:18:16 良医健康网 ／ 良医健康网
酪梨，在一般人的印象中是属于价高且健康的水果。网络上有很多文章介绍酪梨对健康的
好处，许多人也因为它的健康形象，而将它列入减肥或健康计画当中，并喝酪梨牛奶来减
肥或维持健康。但你可能不知道，酪梨在食物分类上是归类于“脂肪”，而非水果；一杯
500cc酪梨牛奶热量高达三、四百大卡，并非你想像中是类似果汁般的“轻食”，且网络
上许多对酪梨的描述也不甚客观。当然，不可否认，酪梨的营养相当独特的确非常值得把
它列入我们的饮食中，但想获得健康的前提必须对它有正确的认知喔！
不属于水果类的“水果”：酪梨！
随便找一个人问，大概99.99%的人都会认为酪梨是一种水果。但在食物分类上，酪梨并不
属于水果类，而是被归为脂肪类食物。这是因为食物分类的设计是用来协助人们，懂得如
何正确选择食物达到饮食均衡营养的目的，所以它是从营养角度来将食物进行分类。举例
来说，若某食物碳水化合物（糖类）含量较高、蛋白质含量较少就会被分为主食类（即一
般俗称的淀粉类食物）；若蛋白质含量较高，则称为肉类；而若脂肪含量较高则会归为脂
肪类。由于酪梨的脂肪含量很高，你每吃一口酪梨，其热量中就有74%是来自脂肪，所以
在食物分类上，酪梨被归为脂肪类，而非水果。因此，若你是使用食物代换表来管理健康
或体重的话，吃酪梨要扣掉的是脂肪的份量，而非水果的份量喔。
酪梨营养知多少？
1.最独特的营养素－好脂肪。
一般水果主要提供的营养素是糖类，所以大部分水果吃起来是甜的。但酪梨含糖量很低，
反而脂肪含量很高，所以若有吃过酪梨的话，你会发现它吃起来没什么甜味，完全不像水
果。一般水果每100公克仅含0.1~0.2公克脂肪，酪梨的脂肪却高达5.9~7.8公克，约一般
水果的30~78倍。所以“脂肪”才是酪梨所能提供的最独特营养素，且因酪梨所含的脂肪
大部分都是有益健康的单元不饱和脂肪酸和与多元不饱和脂肪（注1），所以酪梨是非常
好的好脂肪来源食物。
注1：根据台湾的食品成分数据库资料显示，酪梨中的脂肪中饱和脂肪约占29%，单元不饱
和脂肪约占53%，多元不饱和脂肪约占18%。
2.高纤高钾的食物。
我们平日所摄取的脂肪，主要是来自肉类中的油，如肉品中的肥肉、皮等部位，或是烹调
中的油（如各式植物油）、调味料中的油。动物中的脂肪主要是较不利心血管健康的饱和
脂肪，而一般烹调所使用的沙拉油多半是更过度加工的精制油品，除了油的热量中，没有
什么营养价值，所以同属脂肪类食物的酪梨就相当特别。
因为虽然酪梨属于脂肪类食物，但大部分的吃法是把它当水果一样、不经烹调新鲜食用，
所以除好脂肪外，还可充分保留其中的维生素、矿物质、纤维和植物性营养素。且因为它
本身富含脂肪，所以还能帮助脂溶性营养素ADEK等的吸收。
酪梨所含的营养素中表现最优秀的是钾和纤维。每100公克的酪梨含384毫克的钾，这个含
量在水果中可排入前10名，所以酪梨算是相当好的钾来源食物；每100公克酪梨可提供5.7
公克纤维，这个量是我们常吃的富士苹果的4.4倍、香吉士的2.6倍。另外，酪梨还有一个
很有趣的现象，放得越久、矿物质含量会变得越高。所以下次吃酪梨时记得要把酪梨放久
、软了在吃，酪梨红了会更美味、更营养喔。
酪梨保健知多少！
下面是坊间讲到酪梨时常提到的健康益处，到底哪些是正确，那些是错误，那些效果只是
普通呢？
1.抑制食欲？正确！
酪梨本身为高纤食物且富含脂肪，故可增加饱足感，减少想吃零嘴的欲望。另外，由于高
脂高纤可延缓食物的消化、延缓血糖的上升速度，故还具有抑制食欲的效果。
2.减肥？错误！
尽管酪梨有助抑制食欲，但由于酪梨本身没什么甜味，所以台湾流行的吃法多半是加上牛
奶、糖、蜂蜜或布丁等打成酪梨牛奶，或直接沾酱做成开胃菜，或夹到三明治或寿司中吃
，因此若不小心，结果就是不瘦反胖！因此，除非是像吃水果般只吃酪梨，而非一般沾沙
拉、夹土司或打成酪梨牛奶来喝，否则吃酪梨可能会让你增胖而不是减重喔。
3.降低坏胆固醇＆维持身体健康？正确！
酪梨中的单元不饱和脂肪酸大部分是油酸，也就是橄榄油中有益健康、可降低胆固醇的成
份，所以你会看到很多文章会提到吃酪梨可降低胆固醇，主要就是来自它所含的这个好脂
肪。另外，由于酪梨中的多元不饱和脂肪中主要是亚麻油酸，及少量的次亚麻油酸，这两
种脂肪酸是人体维持健康所需的必需脂肪酸，所以吃酪梨的确有助身体健康的维持。
4.抗发炎？效果还好！
有些文章会提到酪梨可以抗发炎，讲到抗发炎主要要看的是Omega-3脂肪酸的含量。酪梨
虽然含有Omega-3脂肪酸，但每100毫克酪梨含量约165毫克（注2），这个量只能算还好，
够一般保健需要。但对于需要抗发炎保健的过敏、自体免疫疾病等患者来说，这个量并不
够，故若有特殊抗发炎需求或想要补充Omega-3脂肪酸来降血脂者，最好的食物来源还是
鱼油、或亚麻仁籽油或鼠尾草籽喔。
注2：酪梨的脂肪酸比例资料参考Read More
http://nutritiondata.self.com/…/fruits-and-fruit-jui…/1843/2
作者简介_Stella
https://health.udn.com/health/story/6037/6548635