2022-06-16 16:29 联合新闻网／高雄画刊
【文/王亭云、摄影/王亭云、责任编辑/李佩蓉】
凌晨3点开卖的“蕊姨素食”(五元粥)、传承手工原味的“50年杏仁茶”，以及将人
生百味熬煮成美味面线糊的“江糊”，他们就像日本漫画“深夜食堂”，为夜归人点亮一
盏灯，端上暖呼呼料理，守护他们的味蕾，让漂泊的心在夜里有了归处。
五元粥平价好味道 温暖满足宵夜与早餐味蕾
新鲜蔬菜下锅快炒，夜里锅铲铿锵翻炒声，划破了宁静的深夜，被大家称为五元粥的
“蕊姨素食”，在鼓山区河川市场飘香了40年，朴实的装潢，平价好味道总吸引客人摸黑
排队，常常一开门就大排长龙。
一会儿帮客人夹菜，一会儿拌炒新菜，食材在炒锅里翻腾，现场香味四溢，蕊姨说，
好吃没什么祕诀，重点就是新鲜食材，菜色随季节变换，道道让客人口齿留香。蕊姨推荐
必点菜色有炒豆皮、素肉排与豆包等……，有时候还会出现限量版椒麻鸡！
充满妈妈味的家常菜背后，有一颗温暖的心，因为许多学生熬夜晚睡，蕊姨为此提早
1小时开店，“希望赶快让他们吃，早点回去休息！”虽然今年已73岁，她说，一直想退
休却又担心这些小孩没得吃，只要大家吃得高兴，她就不觉得辛苦。
凌晨3点卖到清晨7点的蕊姨素食，包办学生、上班族的宵夜场，以及晨光微曦时，在
地长辈美好的早餐食光。中山大学傅同学与曾同学说，几乎中山人都知道这家店，半夜肚
子饿都会来吃，而吃了8年的老客人钟先生说，觉得口味不错，每天一早吃完去上班。
古早味杏仁茶 坚持传统飘香71年
进盐埕巷弄寻味，早在1950年代美军协防台湾时，许多美国大兵来此度假，形成热闹
的夜生活文化，“50年杏仁茶”在当时以传统手工制的牛奶茶、豆浆起家，后来才加入杏
仁茶，一卖就卖了逾70年；数十年如一日的味道不变，从过去美军流连之地，成为盐埕区
宵夜首选。
第二代老板娘黄百佛，是艺人黄小琥的亲姊姊，当了10多年的琴师后传承家业，她说
，招牌杏仁茶使用纯杏仁原豆，经过手搓脱膜、加米熬煮过滤等过程，不仅耗时又费力，
一开始父母在学做杏仁茶时，烫得双手都是伤疤，坚持熬煮出不添加化学物质的古早味。
傍晚6点开到凌晨4点，店里客人总是络绎不绝，许多都是熟面孔，还有人对黄百佛直
接喊“阿母！”对她来说，这些人早已不是客人，而是朋友是家人，有人从高中吃到结婚
生子，再带小孩来吃，也有长辈来到店里，靠眼神默契点餐，不用说一句话，想吃的随后
就送上桌。
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