※ [本文转录自 Anti-Cancer 看板 #1YdiwXA5 ]
芒种吃桑葚！饭后吃吸收铁质和植化素效果最好 稳定血压又防癌 吃多小心腹泻
许佳惠 报导 2022/06/06 14:24
今天（6/6）是芒种，也是二十四节气中的第九个节气，代表炎热夏季正式到来，而芒种
节气的最佳时令饮食是桑葚。营养师表示，桑葚可补血、控制血压，饭后吃可提高铁质和
植化素的吸收，高血压、预防癌症都可吃桑葚，但糖尿病患就要注意桑葚的糖份，此外也
不宜过量，以免腹泻。
桑葚补血抗发炎 新鲜吃最好
桑葚又名桑果，早在2千多年前，桑葚就已经是皇帝御用的补品，每年三到五月是桑葚产
季，未成熟时会呈现绿色，之后会转为白色、红色，成熟后会变为紫红色或紫黑色；根据
农委会资料，桑葚有许多营养成分，包含糖、蛋白质、脂肪、鞣酸、苹果酸、维生素A、
B1、B2、C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素等。
其中大量的铁和维生素C是补血圣品，对女性生理期或产后血虚有所助益。而丰富的花青
素对抵抗发炎、氧化有所助益。不过因为花青素煮后会被破坏，想吸收营养，还是直接吃
比较好。
糖尿病患需纳入一份水果计算 每天不超过2拳头
振兴医院营养治疗科营养师陈韵婷表示，桑葚因含有碳水化合物和果糖、葡萄糖，相对热
量比较高，糖尿病患较不适合吃，真的要吃就该计算为一份水果量，一天不超过2个拳头
的份量，且应摄取新鲜桑葚，不能吃桑葚加工品，以免影响血糖控制。
帮助血压控制还能防癌 勿吃太多以免腹泻
陈韵婷说，桑葚还有β胡萝卜素和花青素等植化素成分，以及铁质，饭后吃吸收效果更好
；此外它还有抗发炎的维生素E成分，可预防癌症；整体来说还能帮助血压控制，所以适
合高血压患者和想预防癌症的人吃。不过因桑葚含有水溶性纤维和膳食纤维，属于高纤食
物，会促进肠胃蠕动，因此尽量避免一次吃太多，以免造成腹泻。
保持干燥可放3～5天 清洗用大量流水冲过就好
买回来的桑葚只要保持干燥、不碰水，可以放3～5天，利用报纸包起来减少外在空气接触
，可以降低氧化速度。如果已经清洗过，可以用纸巾吸干水份，放进冰箱冷藏，但建议1
～2天内就要吃完。
清洗时以大量流水洗过，或是使用蔬果清洁剂，洗净后再用过滤水或饮用水冲洗一遍；吃
不完的桑葚可以做成果酱、果干或浓缩汁，但这些加工品都有加糖，减肥、糖尿病或已知
有慢性病、发炎因子者建议尽量避免或少吃。
◎ 咨询专家／陈韵婷营养师
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