素食浪潮正夯 孩童吃纯素好吗？ 应摄取维生素B与铁质
2022-06-02 11:14 台湾醒报／ 记者简嘉佑╱台北报导
纯素饮食愈来愈夯，但孩童吃纯素健康吗？研究指出，纯素孩童的身形较苗条、血液胆固
醇低；但生长期相对延后，导致与同侪相比较矮小，较容易出现骨质疏松的状况。专家表
示，只要确保纯素儿童摄取足够的铁与维生素B12等营养素，还是能健康长大。
素食浪潮正夯
牛津大学研究指出，为了减少畜牧业对环境造成的伤害，渐缓温室气体排放，素食主义在
国际愈来愈盛行。素食支持者强调，谷物与豆类的营养成分能取代肉品，且也有愈来愈多
的研究指出，纯素饮食对成年人有不少益处，能降低罹患心脏病、中风等症状的风险。
然而，儿童适不适合进行纯素饮食，风险与益处比成年人来得更加复杂。《BBC》报导，
伦敦大学营养学教授菲泰尔表示，孩童处于快速发育期间，对特定营养的需求相当高，但
食量却相对比较小，意味着婴幼儿应摄取体积小却高营养的食物。
可纯素但需均衡
相关研究表示，儿童食用纯素的话，体内脂肪含内通常较低，身形相对比较苗条，且血液
中的胆固醇指数也比较正常，将有助于降低他们在未来生活中罹患心脏疾病的可能性。此
外，数据也指出，纯素儿童的营养状况与其他儿童没有太大的差异，意味着儿少所需的营
养，可以透过均衡的植物性食物来满足。
然而，伦敦大学营养学教授威尔斯表示，纯素儿童平均比同侪矮3公分左右，但这不代表
他们生育发展迟缓，而是比较晚进入青春期。研究人员指出，更令人担忧的是，此类儿童
容易出现骨头密度低的状况，更容易在年老的时候罹患骨质疏松症。
应补充维生素B12
研究进一步指出，将近1/3的纯素儿童没有得到足够的维生素B12，此类维生素具有保护神
经细胞的功能，主要来源为肉、蛋、奶与鱼类等动物性食物，缺乏该物质恐造成无精打采
、认知障碍等症状。
美国营养师布芮丝强调，只要在准备膳食上多加注意，儿童是可以进行纯素。但她强调，
所有纯素儿童都应补充维生素 B12，因为大多数植物性食物缺乏该物质；并鼓励父母可提
供富含铁（如豆类、小扁豆和豆腐）和脂肪（如鳄梨和坚果酱）的食物给纯素儿童。
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