2021年6月12日
厨房里，师傅动作俐落，刚下锅的饺子，不一会马上起锅，剪开面皮，里头馅料满满满，
卖相豪气，尝一口，香味四溢，祕诀在使用了高档食材。
素食茶楼店长 谢宛倩：“因为它有点像，年轻人现在很流行的，中西合并的创意的方式
去做结合，而且我那个松露的浓郁，大概是一般市售的两倍。”
松露入菜，果然口味提高一个档次。这家素食茶楼，因为疫情，内用生意暂时收起来，改
成外卖，其中素食水饺特别受到青睐，一天销售量高达上万颗，是疫情前的十倍之多。
素食茶楼老板 严心镛：“(一天卖)大概一万颗(水饺)，因为我们的冷冻水饺，研发出来
，然后在每个门店里面，来贩卖，那等于说提供客人的便利，现在突然变成是一个主力，
几乎客人都一直在订水饺。”
出门有风险，民众"食"在不容易，冷冻水饺于是逆势成长，成为招牌，加上防疫考量，消
费者更愿意抛开习惯，改走素食路线。
素食茶楼店长 谢宛倩：“现在很多的医生，跟一些的报导会推荐说，其实多吃蔬菜，是
可以提升我们的免疫力，刚好在这个非常时期，是一个满多人愿意去尝试素食的状况。”
老板旗下有六个餐饮品牌，多角经营，相对其他业者，冲击较小。考量大众饮食习惯因为
疫情改变，生意人，脑筋动得快，创意行销为素食加分。
这间素食面包店，推出防疫面包组，让3口之家，吃上一个星期，产品推出，广受欢迎。
消费者 吴先生：“那像端午节星期一他们(早餐店)不开店啊，就要先买两三天份(面包)
啊。”
老板不只单纯做生意，也愿意赞助公益，用每份100元价格，制作2千份素食便当，由慈济
志工分送医院、警消单位，照顾大家的胃与味蕾
因为确实在这次的疫情，他们是第一线最辛苦，那我们也感受到，如果可以让他们吃得到
很好的素食的餐盒，我想这个对他们来讲，是一个慰劳。
其实发素食便当，是慈济志工发起的接力公益，总共有多间餐厅共襄盛举，另一头，早上
8点半，这间素食餐厅，开始备料，两个小时要准备数百个便当，老板开辟三条“便当产
线”。菜色每天都有变化。
把它配一点红萝卜丝，然后配一点黑木耳，让它看起来在色上面，也这个这个，看起来会
提高他的食欲，营养也会比较高。
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