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嬉皮VEGAN早餐部 用铜板价吃得像国王
记者杨旻芳、张颖容台北报导
曾有研究认为，健康的饮食是“早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐”形
容早餐的重要性。台北知名的Vegan纯素嬉皮面包于本月6日增设早餐部，提供完全不使用
任何动物性成分、减少淀粉量，用铜板价就能吃到餐厅等级的食材，品项多达30多种，有
最受台湾人喜爱的汉堡、砖压吐司、沙拉、跟多种植物奶，就是要让你吃得健康又丰盛！
嬉皮创办人Erica说，成立早餐部是因台北实行Vegan饮食(生活饮食中不使用含有动物性
成分)的人不少，想要找一间vegan早餐却很难，嬉皮面包有现成的店面跟厨房，于是决定
加入早餐部服务大众。
他说，有别于一般早餐店汉堡跟三明治的面包几乎都来自工厂制造，嬉皮早餐部的杂粮汉
堡包、吐司皆为自家手工老面制作，没有添加化学成分跟防腐剂，吃的更加安心。
Erica说，该店都选用健康安全的食材，成本较高，但想用服务大众的心，推广健康无任
何动物成分的Vegan饮食，因此铜板价订价。
考量上班族为了赶上班，嬉皮在捷运站附近设置早餐摊车，贩售三明治、汉堡等方便外带
的品项，下一步会跟Uber eats谈合作，扩大Vegan早餐市场。
Erica指出，现代人早餐多选择重油、热量过高的食物，中式早餐店常见的煎饺、烧饼油
条、饭团的油脂都偏高，含糖豆浆、红茶热量也较高。因此嬉皮减少选用高热量、多淀粉
的食材，9成的餐点都是采用无油气炸及无油干煎方式制作，推出6大类共30多种选择，包
括汉堡、砖压吐司、限量及周末限定的莓果碗、低淀粉萝卜糕、自制沙拉碗及多种植物奶
饮品，另外还有套餐组合，都是真正让你早餐吃的像国王。
《嬉皮早餐部介绍》
Erica表示，汉堡类深受客人的喜欢，搭配Vegan植物蛋丰富又健康，最热卖的商品前3名
是“照烧天贝汉堡”，跟自制“培根起司砖压吐司”、还有连荤食朋友都非常欢的“鲔鱼
玉米砖压吐司”。
Vegan植物蛋是另外一个单点热卖商品，它是用多种健康的食材包含绿豆仁、红萝卜、大
豆起司、豆皮、营养酵母等制成，口感跟营养更胜一般的鸡蛋。
照烧天贝口味的汉堡选用高营养、高蛋白质的天贝，假日限定的莓果碗用天然水果和植物
奶打成，放上新鲜的水果跟自制燕麦谷物脆片，健康清爽无负担！
早餐应该怎么吃？正确比例应为5:3:2
碳水化合物：50%
油脂：30%
蛋白质：20%
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“嬉皮早餐部”资讯
营业时间
平日 ｜7:30-13:00
周六｜ 8:30-14:30 周日休息
餐车位址｜四平街48号→TEA’S 原味茶店门口摊位(周六无出摊)
订购专线｜02-2567-9969