英国素食人口持续增加 82%因爱动物爱健康吃素
2020.08.11
植物性饮食普及，素食主义食品已经成为主流，让吃素人口不断增加。图／Unsplash
【本报综合外电报导】素食主义曾经被视为另一种时尚饮食趋势，但随着过去几年植物性
饮食的普及，素食主义食品已经成为主流。今年新增的素食人口中有82%因为爱动物、爱
健康而吃素，另有10%为保护环境吃蔬食。
根据英国《FLUX》报导，素食主义者协会发布今年英国素食主义的研究显示，51%的人很
高兴在商店和餐馆看到素食；英国56％的成年人实行素食主义者购买行为；19%的受访者
减少了购买肉类的数量，也正在检查化妆品有无进行动物实验；13%的人在外出就餐时主
动选择无肉或无乳制品餐点。
即使是不愿意完全素食的人，也在饮食中添加更多的植物性食物。也许正因为如此，大众
对素食主义者的心态已经大大改善，43％的人表示他们尊重素食主义者的生活方式。
除了生态意识和健康追求， 2020的Veganuary一月素食的结果显示，人们注册的最主要原
因是动物权利问题（43％）。其次是39％的人因健康原因报名，10％的人表示这是出于环
境原因。
研究指出，也许社交媒体也有发挥作用。在这个喜欢拍摄膳食照片并在社交媒体上分享的
世界里，不难相信Instagram帮助流传许多色彩鲜艳的素食菜肴，改善素食以前不受欢迎
的声誉。
随着专家预测2020年将出现“以植物为基础的革命”，让我们来看看一些席卷餐厅菜单和
超市货架的最大的素食食品趋势。
1、素食甜点，以素食友好的方式带回冰淇淋和蛋糕。
2、发酵食品，虽然他们可能不会想到最美味的形象，但正在大规模地进入食品趋势。
3、蔬菜芯片，如防风草芯片和甜薯片，一个比正常洋芋片更健康的选择。
4、可食用的花朵，让你的饭值得上Instagram！
《FLUX》报导指出，下一步是餐馆和食品企业开始提供更多的素食选择。最近的一项调查
发现，91％的素食主义者很难找到外出用餐的选择。市场在那里，餐馆和超市正在慢慢地
看到迎合素食主义的潜在收益。
切换到素食对你的健康也有益。现在推荐的800克水果和蔬菜每天将有助于减少心脏病，
中风和过早死亡。整个星期拿起几个素食餐，或完全切换到素食主义者的饮食，肯定会有
助于达到这个健康的目标。
所以，无论你有兴趣自己采用素食主义者的生活方式，还是想涉足"灵活素食"，你可以种
植自己的蔬菜，而非前往超市。你可以买一些生长袋，开始培养西红柿来供应自制番茄酱
，或者种一些你吃过的最新鲜的黄瓜沙拉。
不要忘记你的蛋白质-素食饮食有负载可供选择，你可以在你的花园里种植一些蔬菜，例
如豆类和种子，像葵花籽或大豆。
企业不能忽视这一趋势：根据调查数据，2016-2017之间英国植物食品销售增长了1,500％
（15倍）。
报导指出，你准备好接受素食主义者的崛起，还是你要先用一些无肉无乳制品的选择来试
水？你被素食烹饪的成熟度惊喜到，你也会收获许多素食带来的环境和健康的好处。
https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=594144