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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/vegan-hazelnut-choc-icecream-cake/
制作日期：2017/06/25
嗯，又要来做甜点了。这次要来做的是 全素榛果巧克力冰淇淋蛋糕。
这也算是健康版甜点，因为它无蛋、全素、无精致糖，也没有面粉。
但一样有着让我爱不释口的浓郁巧克力榛果滋味。
这次会做这个全素榛果巧克力冰淇淋蛋糕，是在浏览食谱时，看到 The Kitchen Mccabe
很美的照片。
让深爱巧克力的我也动心想来试试。但还是有依自己的喜好稍微调整，
其中一个就是没有用单纯一种奶 杏仁奶 或椰奶，而是用无糖豆浆搭配椰奶，
因为我觉得这食谱里头已经有够多的坚果滋味了。
表面我是用之前做的地瓜布朗尼里美味又简单的甘那许淋酱，
再加上切半榛果与少许盐之花点缀。
这次是用硅胶杯子蛋糕模来做。做这种冰冻的小甜点，
我很喜欢用硅胶杯子蛋糕模，因为很容易脱模，不用喷枪或是热毛巾上场，
而且这样做出来的一个份量也刚好，虽然有时候我会不小心吃超过一个~ : 9
名为冰淇淋蛋糕，就是要冷冻! 大约要冰个 3 – 4 小时让它完全凝固。
但我不喜欢太硬的口感，所以从冷冻取出后，
会让它再稍微解冻约 5 分钟，这样尝起来味道更浓郁，口感也较为绵润。
这次这个巧克力冰淇淋蛋糕里还加了一样比较少见的东西：可可脂(Cocoa butter)。
可可脂其实就是制作巧克力的原料之一，它算是可可膏的下一个加工产物，
把可可粉从可可膏抽出来，剩下的就是可可脂，单纯来说就是纯可可脂肪，
颜色呈现乳白色；好的白巧克力就会使用可可脂来制作，而非植物油。
有关可可脂更详细的介绍可以参考此篇(https://goo.gl/omJjE2)或参拜Google大神。
一般是在烘焙食品材料行会找的到，我是前阵子在网络上看到有人出清买的，
这也是我第一次使用可可脂，一开始收到就有种相见恨晚的感觉，
因为一打开就闻到它迷人的可可香气，
那香气真的是其它任何食品都无可取代的!这次也因为有它的加入，
让这个巧克力冰淇淋蛋糕有着更浓郁的可可香。
可可脂现在纳入我的食品储藏柜必备品清单了! 好了，来动手做吧!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
全素榛果巧克力冰淇淋蛋糕
Vegan Hazelnut Chocolate Ice Cream Cake
参考改自：The Kitchen Mccabe
特别器具 Special equipment：
蛋糕模 (我用 10 个杯子蛋糕硅胶模)
一台食物处理机
一台马力强的调理机
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食材 ：(约 10 人份)
底层
去籽椰枣干 4 个 (约 25 g)
椰奶 2 Tbs
杏仁粉 (1/2 + 1/4 cup) 73 g
1 小撮盐
生可可粉 0.5 Tbs
榛果 (1/8 cup) 20 g
内馅
榛果 (1/2 + 1/2 cup) 95 g, 秤量后泡于饮用水中 4 – 6 小时
生腰果 (1/3 cup) 45 g, 秤量后泡于饮用水中 4 – 6 小时
椰奶 (1/4 cup) 60 ml
豆浆 (1/4 cup) 60 ml
椰糖浆 或 枫糖浆 2 Tbs + 2 tsp
生可可粉 2 Tbs
可可脂, 融化 2 Tbs
椰子油, 融化 2 Tbs
天然香草精 1 tsp
1 小撮盐
表面巧克力甘那许
椰子油 2 Tbs
杏仁酱 2 Tbs
椰糖浆 或 枫糖浆 1 Tbs
生可可粉 2 Tbs
榛果, 稍烤过 切半 适量
盐之花, 少许
准备工作 Preparation：
食材秤量好
内馅的坚果泡水 4 – 6 小时后滤干，用饮用水稍微冲一下
将底层食材中的椰枣泡于椰奶中至少10分钟
作法/步骤：
1.制作底层：将所有食材放入食物处理机中，搅打至成团
2.将成团的底层食材均分放入模具中，压平压实，置于冷冻备用
3.制作内馅：将内馅所有食材放入调理机机搅打，看情况中间停下来做刮杯的动作，搅打
至整体滑顺
4.将置于冷冻的底层取出，将内馅平均倒入模具中，将模具提起放下，稍微轻敲桌面，让
里头不要有气泡，再放到冷冻 3 – 4 小时，至完全凝固
5.制作表层甘那许：将甘那许部份除了榛果与盐之花的食材搅拌混合均匀
6.取出于冷冻的蛋糕，将表层甘那许用汤匙抹上，再放上切半榛果与少许盐之花即可享用
By 桶子叶的吐司记
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